Til retten drak jeg en brun beligisk ale. Se hvordan mad og øl passer sammen her.
Her er nogle eksempler over brown øl til maden.
Svaneke Brown Ale
Fanø Vadehav
Funky Santa fra Midtfyns Bryghus
Vegetarisk "Flæskesteg" med Kålrabi og Øl
Dejlig plantebaseret alternativ til Flæskesteg
Ingredienser
Flæskesteg
- 1 stk stor kålrabi eller sød kartoffel, knoldselleri som alternativer
- 14 stk laurbærblade
- 10 stk nelliker
- 4 spsk olivenolie
- 2 tsk salt
- Peber efter smag
Marinade/Bastesauce med øl:
- 3 fed hvidløg finthakket
- 1/2 dl sojasauce brug glutenfri om nødvendigt
- 1/2 dl mørkt øl fx bayer eller stout for en fyldigere smag
- 1 spsk mørk sirup eller honning
- 1 tsk røget paprika for en røget smag
- 1 spsk dijonsennep
- 1 spsk balsamicoeddike for en syrlig touch
- 1 tsk tørret timian
- 1 spsk olivenolie
Sådan gør du
Stegning/Grilling
- Hvis du bruger himalaya saltblok: Start med en kold blok: Placer saltblokken på en kold grillrist eller en kold ovn. Det er vigtigt at starte fra kold tilstand for at undgå termisk chok, som kan få blokken til at revne.Gradvis opvarmning: Første trin: Opvarm blokken langsomt ved lav varme i ca. 15-20 minutter.Andet trin: Øg varmen til medium og lad blokken opvarmes i yderligere 15-20 minutter.Tredje trin: Øg varmen til høj og opvarm blokken i yderligere 15-20 minutter, indtil den er meget varmTest for varme: For at teste om blokken er varm nok, kan du stænke et par dråber vand på blokken. Hvis vandet sizzler og fordamper med det samme, er blokken klar til brug.
- Hvis du ikke bruger saltblok: Forvarm din ovn eller grill til 200 °C
- Skræl kålrabien og del din kålrabi i store, passende stykker. Skær stykkerne, så de minder om en "flæskesteg". Læg dem på bagepapir og pensl med olivenolie, salt og peber.
- Læg dem på bagepapir og pensl med olivenolie, salt og peber.
- Pak kålrabiskiverne ind i folie eller bagepapir, og bag i ca. 30 minutter, indtil de er møre.
- Mens kålrabien bager, blandes alle ingredienserne til marinaden: hvidløg, sojasauce, mørkt øl, sirup/honning, røget paprika, dijonsennep, balsamicoeddike, timian og olivenolie. Rør godt sammen.
- Pak dem ud og lad dem køle af
- Når kålrabien har kølet lidt af, skæres der forsigtigt riller hen over toppen, uden at skære helt igennem. Stik laurbærblade og nelliker ned i rillerne.
- Pensl kålrabien med marinaden, og læg den tilbage i ovnen/grillen uden bagepapir. Bag i yderligere 40 minutter ved 200 °C, og pensl med mere marinade hver 5-10 minut for at opnå en lækker karamelliseret overflade.
- Efter sidste pensling tages kålrabien ud af ovnen og hviler i et par minutter, inden den serveres.
Servering
- Du kan servere som smørrebrød på rugbrød og med rødkål
- Server som du ville servere din flæskesteg med kartofler og rødkål (her også med en kålrabi"and"
- Du kan også bruge den som en del af en større juletallerken
- Den kan også serveres som sandwich
Noter
Opskrift nr 477
Denne opskrift er inspireret af Umut Sakarya's teknik når han lavede sin steg af Græskar men jeg har brugt andre råvarer og stegeteknikker. Prøv dig frem videre!
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var