Vegetarisk Pinnekjøtt med Jackfruit og Øl
En dejlig version af den klassiske juleret fra det vestlige Norge
Ingredienser
- 2 dåser jackfruit i vand ikke sirup, drænet og skyllet
- 2 spsk sojasovs
- 2 spsk røget paprika
- 1 tsk løgpulver
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk tørret timian
- 1/2 tsk sort peber
- 1 spsk dijonsennep
- 200 ml mørk øl bayer, stout eller lignende
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag for at efterligne den salte smag af pinnekød
For tilberedning og damp:
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 ml mørk øl
- Birkegrene eller en rist for at efterligne den traditionelle tilberedningsmetode valgfrit
Sådan gør du
- Dræn og skyl jackfruit, og del de forskellige bidder i 2, så du får mundrette bidder.
- Bland sojasovs, røget paprika, løgpulver, hvidløgspulver, timian, sort peber, sennep, mørk øl og olivenolie i en skål. Læg jackfruit i marinaden, og lad den marinere i mindst 2-3 timer, helst natten over for at trække mest mulig smag til sig.
- Hvis du vil bruge en traditionel metode med birkegrene, læg pindekøds-pinde (eller en rist) i bunden af en stor gryde. Hæld grøntsagsbouillon og øl i gryden (det skal ikke dække pindene helt, kun til bunden). Læg den marinerede jackfruit på risten eller over birkegrenene. Dæk gryden til og damp ved lav varme i 45-60 minutter.
- Stegning (valgfrit): Efter dampning kan du, hvis du vil have en mere karamelliseret og sprød tekstur, overføre jackfruit til en bageplade og stege det i ovnen ved 200 °C i 15-20 minutter, (eller på en stegepande) indtil det bliver let sprødt på overfladen.
- Server med klassisk tilbehør som kålrabimos, kogte kartofler og gerne en god ølsauce eller en sky lavet af bouillonen, der er tilbage efter dampningen.
Noter
Opskrift 478
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var