Steg bacon i en stor gryde ved middel varme, til det er sprødt. Tag det op, og lad det dryppe af på køkkenrulle.

Sautér løg, hvidløg og peberfrugter i baconfedtet (tilsæt evt. lidt olie) i ca. 5 minutter, til de bliver bløde.

Tilsæt tomatpuré og lad det stege kort for at udvikle smagen.

Hæld hakkede tomater, fond og øl i gryden. Rør godt rundt.

Tilsæt Worcestershire sauce, paprika, cayennepeber, oregano og timian. Lad det simre i 15 minutter.

Rør pulled pork eller kylling i sammen med bacon, majs, bønner og ærter. Lad det simre yderligere 10-15 minutter.

Smag til med æblecidereddike, brun farin, salt og peber.

Server rygende varm, gerne med cornbread eller et godt stykke brød.

Brunswick Stew er en perfekt comfort food, og øllet giver en dybde, der passer godt til den røgede smag fra bacon og pulled pork. Du kan også lave en vegetarisk version med jackfruit eller svampe.