Ølbraiseret Pulled Chicken – Mørt, Saftigt og Fuld af Smag
Pulled chicken er et genialt alternativ til pulled pork – det er hurtigere at lave, lige så saftigt og suger smagen fra krydderier, øl og sauce til sig på den bedst tænkelige måde. Ved at braisere kyllingen i en mørk øl som brown ale eller porter, får du dybde, umami og en let sødme, der balancerer perfekt med krydderierne.
Opskriften – Simpel Teknik, Stor Smag
Denne version er inspireret af klassiske slow-cooked retter, men uden at kræve en hel dag i køkkenet. Kyllingen simrer i en blanding af øl, bouillon, eddike, brun farin og sojasauce, der langsomt nedbryder kødet, så det let kan trækkes fra hinanden. Resultatet? En saftig, mør pulled chicken med både sødme, syre og krydret varme.
Vil du skrue op for dybden, kan du vælge en røget stout eller tilføje chipotle for en ekstra røget nuance. Og hvis du er i BBQ-humør, kan du røre en skefuld hjemmelavet BBQ-sauce i til sidst.
Hvad kan du bruge Ølbraiseret Pulled Chicken til?
Det bedste ved pulled chicken er, at det kan bruges på utallige måder. Her er nogle af de bedste:
🔥 Brunswick Stew – Comfort Food fra Syden
En klassisk sydstatsgryde med pulled chicken, grøntsager og en tomat-baseret sauce. Perfekt på kolde dage, når du har lyst til en dyb og smagfuld ret.
🌮 Tacos med syltede løg og avocado
Den krydrede pulled chicken er perfekt i tacos – top med syltede rødløg, frisk koriander og en cremet avocado-salsa.
🍔 Sliders med øldampede briocheboller
Server i små sliders med coleslaw og en smule ekstra BBQ-sauce. Perfekt til en hyggelig aften med venner eller en uformel fest.
🍕 Pulled Chicken Pizza
Brug den som topping på en pizza med en BBQ-sauce som base, rødløg og lidt frisk mozzarella.
🥗 Lun Salat med Pulled Chicken og Sprød Kål
Hvis du vil have en lettere ret, kan du blande pulled chicken med spidskål, ristede mandler og en dressing af øl, sennep og honning.
🥪 Sandwich med syltede grøntsager
Brug pulled chicken i en sandwich med sprød salat, syltede agurker og en stærk sennepsmayo.
🥣 Pulled Chicken Ramen
Brug resterne i en skål dampende varm ramen. Kyllingen giver masser af smag, og du kan toppe suppen med forårsløg, sesam og et blødkogt æg.
Et Must-Try for Øl- og Madelskere
Ølbraiseret pulled chicken er en af de retter, du altid kan have i baghånden, når du vil lave noget nemt, smagfuldt og alsidigt. Lav en stor portion, brug den i flere retter i løbet af ugen, og eksperimentér med forskellige øltyper for at finde din favoritkombination.
Hvad er din favorit måde at servere pulled chicken på? 🍺🔥
Til retten drikker jeg en en bock. Se hvordan øl og mad passer sammen her.
Nogle bock du kan prøve.
Doppel Bock fra Krenkerup Bryggeri
Maj Bock fra Jacobsen
HP Bock andre fra Bryggeriet Refsvindinge
Ølbraiseret Pulled Chicken
Ingredients
- 1,2 kg kyllingebryst eller -lår med eller uden skind
- 1 spsk olie
- 1 stk løg hakket
- 3 fed hvidløg finthakket
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk spidskommen
- ½ tsk chiliflager valgfrit
- 1 spsk tomatpuré
- 1 dl mørk øl fx brown ale, porter eller en fyldig amber ale
- 2 dl hønsebouillon
- 2 spsk æblecidereddike
- 1 spsk brun farin eller ahornsirup
- 2 spsk sojasauce eller Worcestershire sauce
- Salt og peber
Instructions
- Brun kyllingen i olie i en stor gryde, indtil den får lidt farve. Tag den op.
- Sautér løg og hvidløg i samme gryde, tilsæt krydderier og tomatpuré. Lad det stege i 1 minut.
- Hæld øl og bouillon på, og rør sukker, eddike og sojasauce/Worcestershire i. Læg kyllingen tilbage i gryden.
- Lad det simre ved lav varme i ca. 2-3 timer, til kyllingen er helt mør og nemt kan trækkes fra hinanden.
- Træk kyllingen fra hinanden med to gafler, og bland den godt med saucen.
- Server i tacos, sliders eller med en frisk kålsalat.
- 🔥 Tip:
- For mere røgsmag, brug en røget stout eller tilsæt lidt chipotle.
- For mere BBQ-stemning, bland lidt hjemmelavet BBQ-sauce i til sidst.
