Veganske dolmades med ris, løg og krydderurter
Dejlige græske Dolmader
Ingredienser
Fyld
- 1 dl olivenolie
- 1 stor løg finthakket
- 1,5 dl langkornet ris basmati eller parboiled fungerer godt
- 1 håndfuld frisk dild finthakket
- 1 håndfuld frisk mynte finthakket (eller 1 tsk tørret)
- 1 håndfuld bredbladet persille finthakket
- 1 stk økologisk citron, skallet
- Salt og friskkværnet peber
- Evt. et nip kanel eller allehånde valgfrit, for mere mellemøstlig stil
Øvrigt
- Ca. 25 vinblade fra glas eller dåse – skyllet og evt. blancheret hvis meget salte
- Citronskiver til servering
Kogevæske
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 1 dl lys øl fx pilsner eller witbier – valgfrit
- 2 spsk citronsaft
- 2 spsk olivenolie
Sådan gør du
Klargør ris og fyld:
- Skyl risen grundigt i koldt vand og lad dryppe af.
- Varm olien i en gryde og sautér løgene klare uden at brune dem.
- Tilsæt risen og sautér 2-3 minutter.
- Tag gryden af varmen og bland med urter, citronskal, salt, peber og evt. krydderier. Lad køle lidt.
Fold dolmades:
- Læg et vinblad med den glatte side nedad og stilken væk fra dig.
- Læg ca. 1 spsk fyld midt på bladet.
- Fold siderne ind og rul bladet stramt op fra bunden mod toppen.
- Fortsæt med resten.
Læg i gryden:
- Dæk bunden af en tykbundet gryde med et par ekstra vinblade.
- Læg dolmades i lag, tæt sammen, så de holder formen.
- Hæld kogevæsken over. Læg en tallerken ovenpå dolmades, så de ikke flyder op.
Kog/damp:
- Bring forsigtigt i kog, sænk varmen og lad simre under låg i 40-50 minutter.
- Sluk og lad dem trække i gryden i 15-30 minutter. De bliver kun bedre af at stå lidt.
Servering:
- Server lune eller kolde, dryppet med lidt god olivenolie og citronsaft.
- Går godt med yoghurt-dip, tahin eller en kold øl til.
🍻 Øltip:
- Hvis du bruger øl i dampelagen, så vælg en frisk og lys øl som witbier, hvedeøl eller pilsner.
- Den let syrlige og frugtige smag klæder citron og urter i dolmades perfekt.
Noter
Opskrift 539
Opskrift: Avgolemono med Øl
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var