Ølbien fra Midtjylland

• Revelsbenene strøes med rigelig salt, og trækker i 2-3 timer (vi blev hvisket i øret af krofatter på Sevel kro at de ligger og ”sprænge” i 2.-3 dage )
  
• Revelsbenene skylles af, og kommes i en passende gryde med øl, løg, peber, bouillon, hvidløg, laurbærblad og timian
  
• Benene småkoges, under låg, møre ved lav varme i ca. 30 min. og må gerne ”trække” i kogelagen i nogle timer
• Benene steges brune i smør på en pande, vendes hyppigt

Grønlangkål

• Smelt smørret i en gryde og tilsæt mel under omrøring
• Kog vand op i en gryde, og kog kålen ved middel varme i fem minutter
• Hæld vandet fra, og lad grønkålen dryppe helt af i en sigte eller dørslag. Lad kålen køle lidt af.
  
• Smelt smør i en tykbundet gryde, og når smørret er ved at bruse af, kommes hvedemel i gryden mens du pisker rundt. Det skal ikke tage farve.
• Derefter pisker du mælk i til du har den rette konsistens, altså hverken for tynd eller for tyk.
• Lad det småsimre i fem minutter under omrøring, så du fjerner melsmagen i sovsen.
• Tag den kogte grønkål og fordel den i 4-5 kugler. Pres vandet helt ud af kuglerne. Læg dem på et skærebræt, og hak dem groft.
  
• Rør den hakkede grønkål ud i den hvide sovs, og varm grønlangkålen godt igennem.

Brunede kartofler

• Drys sukker på en tør pande og smelt det uden at røre.
• Tilsæt smør lad det bruse op og kom kartoflerne på panden.
• Ryst jævnligt panden, så sukkerlagen fordeler sig jævnt. Hvis kartoflerne er kolde, når de kommer på panden vil sukkeret måske stivne, men skru blot lidt op for varmen, så smelter det igen.
• Server Ølbien med kartofler, grønkål, rødbeder, sennep og rugbrød.