Tartøletter
Den originale
TartØLetter med brisler, bacon og champignon
Helt ærlig vidste jeg ikke hvad brisler var, for jeg læste at den første opskrift med tarteletter er fra 1842 og var med brisselstuvning. Her er min version af den. Den originale tartelet smager fantastisk!
Danmarks favorit
Kylling og asparges tartØLet
Det er fonden som er fundamentet, og jeg bestemmer mig for at gå ”all in” på en ølfond. Dropper vand, og bruger bare øl og masse grønsager
Kyllingekødet bliver dejlig mørt og får god smag af ølfonden.
Den med laks
TartØLetter med laks og blandede svampe
I det første eksperiment med en fiske tartØLet bruger vi laks, en af de mest udsøgt fisk. Vi bager laksen i ovnen i pale ale, honning og lidt citron. Det giver laksen en frisk smag.
Med IPA marinade
TartØLetter med IPA marinerede fisk og rejer
I den næste tartØLet med fisk og skaldyr, marinerer vi rødspættefileter i IPA og citrus, for at give lidt smag? Rødspætter er også gode sammen med rejer, så hvorfor bruge de også?
Familiens favorit
TartØLetter med jomfruhummer i weissbier
Så kommer tredje eksperiment med fisk og skaldyr i tartØLetter. Denne gang er det med jomfruhummerhaler. Efter stemmene er talt op, er dette den som kommer på vores påskefrokostbord.
Den fra sameland
Finnbiff tartØLetter
Rensdyr er et fantastisk godt kød, og finnbiff er en populær gryderet fra Finnmark i Norge, som er hurtigt at lave, og smager fantastisk. Denne ret passer også godt i tartØLetter. Kan du ikke få fat på rensdyr eller andet vildt, kan du også bruge lam .
Klipfisk er godt!
Klipfisk tartØLetter
Klipfisk? Er det godt? Svaret er ja! Når du også udvander det i øl, såkaldt udølning bliver det ekstra godt. Jeg brugte IPA som matcher det høje saltniveau i fisken.
Sammen med de stuvede grøntsager så får du en yderst velsmagende ret.
Tilpasset fra sameland
Rough Snuff samiske lammetartØLetter
En version af den samiske finnbiff, men med lammekød og Rough Snuff øl, en belgisk type øl som først blev lavet med snus.
And i tartØLet? Ja, tak!
Ande og kartoffel tartØLetter
Fantastiske velsmagende tartØLetter med and og kartofler.
Vi har brugt en god stout for at lave en smagfuld tartØLet.
Fisk er godt!
Torsk, Laks og RejetartØLetter
De bedste fiskeingredienser
Den hvide hvedeølsovs går godt med fisken
For vegetarer
TartØLetter med FORÅRSGRØNT
Forårets grøntsager i en dejlig tartølet.
Safran giver den en flot gul forårsfarve.
For vegetarer
TartØLetter med hvide og grønne asparges
En meget smagfuldt og velsmagende vegetartartØLet
Den gode ølfond og asparges giver en dyb og god smag.
For vegetarer
TartØLetter med Rodfrugter
Dejlige tartøletter med de rodfrugter du har i køleskabet.
Smagfulde!
For vegetarer
TartØLetter med kantareller
Kantareller er godt. Punktum. Alene, men det fungerer også som køderstatning, og er fantastisk i tartØLetter. De giver en god fylde og smag.
Velsmagende
Kalve tartØLetter
Kalv og tartØletter hører sammen. De første tarteletter blev lavet med kalvebrisler. (se over)
Denne er med en slags kalvefrikasse og er ydderst velsmagende
Historien
Om tartØLetter
Det tog mig 16-17 år i Danmark før det gik op for mig hvilken genial lille ret det er. Den virker som noget mærkelig noget. En beholder som smuldrer, med mad som flyder ud over det hele. Men efter års akklimatisering, har jeg nå fået åbnet øjnene for denne lille container hvor man kan få en rigtig lækkerbisken i en mundfuld!
Hvad er en tartelet? Dette siger Gyldendals leksikon: ”lille, skålformet skal af butter– eller mørdej, der fyldes med stuvning e.l. og især serveres som forret.”
Historien om tarteletter i Danmark kan trækkes tilbage til en kogebog fra 1785 af Carl Müller, og han brugte syltetøj som fyld. I 1842 dukker brisselstuvning op i små forbagte postejer i Mangors kogebog.
