Kålrabi er en af de sundeste grøntsager som findes, og er min favorit. Desværre bruges den til for lidt, næsten bare til mos. Den kan bruges til masse forskelligt. Her bruger vi den som pasta. Det bliver fantastisk godt.

Har du ikke en kålrabi for hånden – kan du også bruge sellerirod – eller pastaen ziti om du ikke skal have en vegansk opsrift.

For at lave pasta af grøntsager behøver du en god “spiralizer” da de kan være ret hårde, og du har behov for godt værktøj.

Denne ret er en dejlig ret i fad, med alle de gode italienske ingredienser. En ret i fad, med et dejlig ostelåg.

Til retten drikker jeg en dejlig lagerøl til. Se hvordan øl og mad passer sammen her.

Kålrabi ziti med grønkål og svampe

En dejlig vegansk og vegetarisk italiensk ret

5 fra 7 stemmer

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 25

Tilb. tid 35

Samlet tid 1

Ret Hovedret

Køkken Europæisk

Antal personer

Ingredienser

1 spsk Olivenolie jomfruolie
2 fed hvidløg finhakket eller presset
1 stk Løg hakket
350 g grønkål
300 g portobello svampe skåret i små siver
1 stk Kålrabi medium størrelse, spiralisered med blad str C
Salt og peber
1 ds hakkede tomater
50+10 ml lagerøl 1 spsk er 5 ml
2 tsk Rosmarin friskhakket eller tørret
2 tsk tørret oregano
1/2 tsk chiliflager
250 g ricotta
75 g parmessan revet
150+100 g revet mozeralla
basilikum blade til pybt

Sådan gør du

Samle alle ingredienser
Forvarm ovnen til 205 grader.
Spiraliser kålrabi med blad C.
Varm olie i en gryde på medium/høj varme. Når den er varm, tilføjer du hvidløg og løg og lad det stege i 3-5 minutter til de er gennemsigtige
Tilsæt grønkål og svampe, krydre lidt med salt og peber. Lad det stege i 5 minutter til kålen har trukket sig sammen. Overfør mixen til en mellemstor skål.
I samme gryde tilsætter du kålrabien sammen med 10 ml øl(2 spsk) og lad det stege/koge i 5 minutter.
Returner kålmixen og bland det godt sammen. Rør ind tomater, øl, rosmarin, oregano og chiliflager. Øg varmen til medium/høj og lad det koge op. Fjern så gryden fra varmen
I en medium bolle blander du ricotta, parmesan og 200 g mozzarella. Hæld ostemixen i gryden med kålrabi og bland godt
I en medium stor smurt bradepande eller ildfast form hælder du mixen af ost og kålrabi. Hæld 100-150 g mozzarella over. Dæk med aluminiumsfolie og lad det stege i 20 minutter. Fjern folien og bag i 10 minutter til, til kålarbi er "al dente" og osten er gyldenbrun
Server med en gang