Grillede Jomfruhummer med Ølsmør
Der findes næsten ikke noget bedre på grillen end jomfruhummer.
Den søde, delikate smag kombineret med ild, røg, smør og lidt øl er sommermad på allerhøjeste niveau.
Denne version er helt klassisk i sit udtryk – men med et lille ØMF-twist i form af ølsmør med hvidløg, persille og lys pilsner eller blonde. Øllet giver smørret en let maltfylde og ekstra dybde uden at overdøve den fine smag fra jomfruhummerne.
Det er samtidig en ret, som ser imponerende ud, men faktisk er utrolig hurtig at lave.
Perfekt til:
- sommerdage på terrassen
- grillaftener med venner
- forret til en større menu
- eller bare som luksus med koldt øl og godt brød
Tips til perfekte grillede jomfruhummer
Brug høj varme
Jomfruhummer skal grilles hurtigt.
For lang tid på grillen gør kødet tørt.
Del dem på langs
Så får du:
- mere grillsmag
- lettere servering
- plads til ølsmørret
Grillet citron gør underværker
Når citronen grilles, bliver syren mildere og sødmen mere intens. Det passer fantastisk til skaldyr.
Hvilket øl passer bedst?
Lys pilsner, blonde eller hvedeøl fungerer bedst i smørret.
Undgå meget bitre IPA’er til denne klassiske version.
Serveringsforslag
Server dem gerne med:
- grillet surdejsbrød
- aioli
- grillede citroner
- grøn salat med urter
- kolde pilsnere eller belgisk blonde
Det fungerer også fantastisk som en del af et større seafoodbord.
Til retten drikker jeg en pilsner. Se hvordan øl og mad passer sammen her.
Nogle pilsnere du kan prøve.
Høker Bajer fra Hancock
Grønjægers Pilsner fra Bryghuset Møn
Økologisk Pilsner fra Herslev Bryghus
Grillede Jomfruhummer med ølsmør
Ingredienser
- 10 stk jomfruhummer
- 75 g smør
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk finthakket persille
- 3 spsk lys pilsner eller blonde
- ½ citron
- 1 tsk flagesalt
- ½ tsk friskkværnet sort peber
Til servering
- 1 citron skåret i halve
- 1 flute eller surdejsbrød
- Evt. aioli
Sådan gør du
Forbered jomfruhummerne
- Del jomfruhummerne på langs med en skarp kniv.
- Fjern evt. den mørke tarmstreng.
- Dup dem let tørre.
Lav øl-smørret
- Smelt smørret forsigtigt.
- Tilsæt: finthakket hvidløg, persille, øl, lidt citronsaft, salt og peber
- Lad det småsimre 1–2 minutter.
Grill dem
- Grill ved høj direkte varme.
- Start med kødsiden nedad i ca. 1–2 minutter.
- Vend dem derefter over på skalsiden.
- Pensl generøst med øl-smørret.
- Grill yderligere 2–3 minutter til kødet netop er fast og saftigt.
Servering
- Server straks med: grillede citroner, godt brød, evt. aioli
- kolde pilsnere eller belgisk blonde
- Hæld gerne lidt ekstra varmt øl-smør over lige før servering.