Cong You Bing: En Overraskende Hit til Middagen
Det er ikke hver dag, at man finder en ret, der formår at imponere hele familien, men denne gang lykkedes det! Jeg besluttede mig for at prøve noget nyt til vores familiebesøg og valgte at lave kinesiske forårsløgspandekager, også kendt som “Cong You Bing.” Det viste sig at være en genial idé, og både min svigerdatter og resten af familien var helt vilde med dem.
En Kinesisk Klassiker med et Twist
Cong You Bing er en traditionel kinesisk ret, som jeg har været nysgerrig efter at prøve længe. Det er en simpel, men utrolig velsmagende pandekage, der er sprød udenpå og blød indeni, fyldt med duften af friske forårsløg. Jeg besluttede mig dog for at give dem et lille twist ved at inkorporere øl i dejen i stedet for vand. Øllet tilføjede en subtil dybde og lethed til pandekagerne, som virkelig komplimenterede de andre ingredienser.
Perfekt Som Tilbehør til Grillet Andebryst
Som hovedret havde jeg forberedt grillet andebryst på en Himalaya saltblok – en anden spændende tilberedningsmetode, der virkelig fremhæver kødets smag. De sprøde og smagfulde Cong You Bing pandekager fungerede som det perfekte tilbehør til andebrystet. Kombinationen af det saftige, rige andekød og de sprøde pandekager var en sand fornøjelse for smagsløgene.
En Uventet Succes
Jeg må indrømme, at jeg var lidt nervøs for, hvordan pandekagerne ville blive modtaget, især fordi de var en lidt anderledes tilføjelse til middagsbordet. Men da de først kom på bordet, og alle tog deres første bid, blev det hurtigt klart, at jeg ikke havde noget at bekymre mig om. Alle elskede dem! Svigerdatteren var især begejstret og kunne ikke få nok af dem.
En Ny Favorit i Familien
Cong You Bing er nu officielt blevet en ny favorit i vores familie, og jeg kan næsten ikke vente med at lave dem igen. Næste gang vil jeg måske eksperimentere med forskellige fyld, men én ting er sikkert – de vil altid blive serveret sammen med noget lige så lækkert som grillet andebryst.
At introducere nye retter og smage i familien kan nogle gange være lidt af en gamble, men denne gang gav det virkelig pote. Hvis du nogensinde leder efter noget nyt og spændende at tilføje til dit måltid, så kan jeg varmt anbefale at prøve Cong You Bing. Ikke alene er de lette at lave, men de er også en garanteret crowd-pleaser!
Velbekomme!
Til retten drikker jeg en pilsner. Se hvordan øl og mad passer sammen her.
Nogle pilsnere du kan prøve.
Høker Bajer fra Hancock
Grønjægers Pilsner fra Bryghuset Møn
Økologisk Pilsner fra Herslev Bryghus
Kinesisk Forårspandekager - Cong You Bing
Ingredienser
- 300 g hvedemel
- 180 ml øl eller varmt vand brug en lys øl som pilsner eller lager
- 2 spsk sesamolie
- 1 bundt forårsløg finthakket
- 1 knsp Chiliflager
- 1 tsk salt
- Vegetabilsk olie til stegning
Sådan gør du
Dej
- Put hvedemel i en stor skål.
- Tilsæt øl lidt ad gangen eller vand om du vælger dette, mens du rører rundt med en ske eller spisepinde, indtil dejen begynder at samle sig. Du skal muligvis justere mængden af øl lidt afhængigt af meltypen.
- Ælt dejen på en let melet overflade i ca. 5 minutter, indtil den er glat og elastisk.
- Dæk dejen med et fugtigt klæde og lad den hvile i ca. 30 minutter.
Forberedelse:
- Del dejen i 4 lige store stykker.
- Rul hvert stykke dej ud til en tynd cirkel på ca. 20 cm i diameter.
- Pensl dejcirklen med sesamolie og drys med et lille stænk salt og en fjerdedel af de finthakkede forårsløg, samt en knivspids chiliflager
Formning:
- Rul dejcirklen op som en roulade
- Rul denne roulade til en snegl ved at sno den rundt om sig selv.
- Flad forsigtigt sneglen ud med en kagerulle til en pandekage på ca. 15 cm i diameter.
- Gentag med de resterende dejstykker.
Stegning:
- Varm lidt vegetabilsk olie i en stegepande over medium varme.
- Steg hver pandekage i ca. 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
- Tilføj mere olie efter behov mellem pandekagerne.
Servering:
- Skær pandekagerne i trekanter og server dem varme med en sojasauce-eddike dip eller en anden favorit dyppesauce.. Eller som sideret til andebryst
- Ved at bruge øl i dejen, tilføjer du en lethed og en subtil smag, som komplementerer de øvrige ingredienser i forårsløgspandekagerne. God fornøjelse med madlavningen!
