Ovnsbagte Kålrabi med Sennepssovs – Et Knasende og Cremet Hit til Middagsbordet
Kålrabi kan noget helt særligt, når den får en tur i ovnen og bliver forkælet med en cremet sennepssovs. Denne ret kombinerer dybe, bagte smage med en knasende topping, der virkelig giver kålrabi nyt liv. Med sin delikate balance mellem skarp sennep, fyldig creme fraiche og parmesan får retten et smagfuldt løft, mens de sprøde kålrabichips sætter prikken over i’et.
En ting, der skiller sig ud ved denne ret, er måden, kålrabien bliver tilberedt på – både blød og knasende, som giver en skøn teksturvariation. De tykke skiver gratineres i ovnen med en krydret blanding af dijonsennep og hvedeøl, hvilket tilfører en ekstra dimension af smag. Mens kålrabiens sødme kommer til sin ret, får retten også en lækker umamismag fra den gyldne, smeltede parmesan.
Kålrabichipsene er en genistreg for enhver, der elsker en sprød topping. At bruge selve skallen som chips giver både en bonus af madspildsreduktion og en naturligt sprød tekstur. Drys dem over retten til sidst og nyd, hvordan de tilføjer både smag og knas.
Tilbehøret – Enkelt men Perfekt
Denne ovnsbagte kålrabi passer fantastisk sammen med en simpel skål dampende ris. Risens neutralitet lader de kraftfulde smage i kålrabien og sennepssovsen træde frem, og sammen skaber de en balanceret oplevelse på tallerkenen.
Serveringsforslag og Et Par Tips
For et ekstra friskt pift kan du drysse frisk persille over den færdige ret, hvilket giver en dejlig farvekontrast til den gyldne kålrabi og parmesan. Og hvis du er ekstra glad for sennep, kan du eksperimentere med forskellige typer for at justere smagen – en lidt sødere sennep kan give et mildere resultat, mens en grov sennep tilfører ekstra tekstur.
Denne opskrift på ovnsbagte kålrabi med sennepssovs er ideel til både vegetariske middage og som tilbehør til en større menu.
Når jeg laver min kålrabimos, koger jeg grøntsagerne i en øl-grøntsagsfond. Har du ikke lavet en fra grunden, kan du bruge de færdige du blander op med 50% øl, i stedet for vand. Til denne brugte jeg en Sunshine fra Midtfyns Bryghus. Den er rund og ikke for bitter.
Prøv den selv!
Til retten drikker jeg en en bock. Se hvordan øl og mad passer sammen her.
Nogle bock du kan prøve.
Doppel Bock fra Krenkerup Bryggeri
Maj Bock fra Jacobsen
HP Bock andre fra Bryggeriet Refsvindinge
Ovnsbagte Kålrabi med Sennepssovs
Ingredienser
- 2 stk Kålrabi
- 3 stk skalotteløg
- 2 dl Creme Fraiceh
- 1 spsk dijonsennep
- 1 dl parmesanost
- 2 spsk frisk persille finhakket
- salt og peber
- 3 dl ris
Sådan gør du
- Tænd for ovnen på 180 grader varmluft eller 200 grader almindelig ovn.
- Kog ris.
- Rens og skær kålrabi i 1-2 cm skiver. Spar på skallen.Rens skalotteløg og hak dem. Bland det sammen løg, creme fraiche, hvedeøl og sennep. Hæld blandingen i en ildfast form.
- Læg kålrabiskiverne i forme og drys parmesan, lidt hakket persille samt salt og peber ud over. Lad det gratinere i ovnen i 25-35 minutter til kålrabien er blød.
- Kålrabichips
- Hæld lidt solsikkeolie i en lille gryde og varm op. Rens skallen fra kålrabi og skær i tynde strimler. Læg dem i olien og lad dem fritere til de er sprøde.
- Server kålrabien med ris og drys med persille og kålrabichipsene.
