Panerede Dampede Kålrabibøffer

Panerede Kålrabibøffer – En Genopdagelse af Rester

Der er noget særligt tilfredsstillende ved at bruge rester til at skabe nye, lækre retter. Når vi giver vores ingredienser et nyt liv, handler det ikke kun om at undgå spild – det handler om kreativitet, smag og om at se mulighederne i det, vi allerede har. Sådan opstod ideen om panerede kålrabibøffer.

Efter at have lavet kålrabimos havde jeg et par resterende kålrabiskiver tilbage, som var dampede og allerede fulde af smag. I stedet for at lade dem stå i køleskabet og glemme dem, tænkte jeg: Hvorfor ikke prøve noget anderledes? En sprød panering og en kort tur på panden forvandlede disse rester til en ny, fyldig hovedret – perfekt til en hurtig middag.

At skabe noget nyt af rester er ikke kun godt for miljøet, men giver også en glæde i køkkenet. Det tvinger os til at tænke lidt ud af boksen og inspirerer til nye smagskombinationer. Med lidt mel, øl og panko blev de dampede kålrabibøffer til en sprød og gylden fornøjelse, som ikke kun smagte fantastisk, men også føltes som en ny ret i sig selv.

Det bedste ved denne tilgang er, at du kan tilpasse den efter, hvad du har ved hånden – lidt krydderi her, en anden type panering der. Det er et eksempel på, hvordan rester kan skabe overraskelser og nye favoritter i køkkenet. Det handler ikke kun om at bruge det, man har, men også om at gøre det med glæde og kreativitet.

Så næste gang du har rester tilbage, prøv at se på dem med nye øjne. Måske bliver det starten på din næste køkkeninspiration!

Når jeg laver min kålrabimos, koger jeg grøntsagerne i en øl-grøntsagsfond.  Har du ikke lavet en fra grunden, kan du bruge de færdige du blander op med 50% øl, i stedet for vand. Til denne brugte jeg en Sunshine fra Midtfyns Bryghus.  Den er rund og ikke for bitter.

Prøv den selv!

Til retten drikker jeg en  en bock. Se hvordan øl og mad passer sammen her.

Nogle bock du kan prøve.
Doppel Bock fra Krenkerup Bryggeri
Maj Bock fra Jacobsen
HP Bock andre fra Bryggeriet Refsvindinge