Gå til opskrift Udskriv

Betalt partnerskab med Midtfyns Bryghus.

Vi så på Masterchef, som havde et Vietnamesisk tema.  Det fik jeg lyst på, sagde konen.  Jeg tjekker hvad vi har i køleskabet og ser der er hakket kød, og de asiatiske sauce. Samtidig vil vi have flere retter til vores barnebarn, som er et rigtigt madøre.  Hun elsker vor spaghetti bolognese og butter chicken, men måske vi kan udvide repertoiret lidt?  Hun kunne jo så godt lide makaroni sidst, findes det noget vi kan samle disse ønsker om?  Jeg kommer over en ret som hedder Nui Xao Bo, som er street food fra Vietnam.

Nui betyder pasta eller nudler, xào betyder rørt, og bò betyder oksekød. Sammen oversættes nui xào bò til rørt pasta med oksekød. Det refererer almindeligvis til en fusion pastaret med en sauce og tomater, sojasauce og østerssauce.
For at få lidt ekstra smag og dybde, vælger jeg at koge min pasta i en oksefond, tilsat stout. Jeg havde ikke mere af den hjemmelavede fond, så bruger en essens, hvor jeg bytter halvparten af vandet ud med en Stout fra Midtfyns Bryghus
Retten er utrolig nem og hurtig at lave. Nu bliver det spændende at prøve den ud på det lille 2 årige madøre!
Velbekomme!

Til retten drak jeg en brun beligisk ale.  Se hvordan mad og øl passer sammen her.

Her er nogle eksempler over brown øl til maden.
Svaneke Brown Ale
Fanø Vadehav
Funky Santa fra Midtfyns Bryghus

Vietnamesisk stegt oksekød med nudler - Nui Xao Bo -

Dejlig hurtig asiatisk ret
5 fra 6 stemmer
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Ret Hovedret
Køkken Asiatisk
Antal 6 personer

Ingredienser
  

  • 450 g Makaroni
  • 500 g hakket oksekød
  • 8 spsk sojasauce
  • olie til stegning
  • 1 stk løg hakket
  • 6-8 fed hvidløg presset
  • 8 spsk tomatpuré
  • 4 spsk østerssauce
  • 240 g ærter gerne frosne
  • forårsløg til pynt
  • salt og peber
  • 1-2 l stout - oksefond

Sådan gør du
 

  • I en skål blander du det hakkede oksekød med 4 spsk sojasauce, og nykværnet peber. Sæt til side
  • Kog dine makaroni i stout-oksefonden. Har du ikke en som er lavet fra bunden af, lav en fra essens eller andet hvor du bytter halvdelen af vandet ud med stout.
    Kog dine makaroni i ca 2 minutter mindre tid en det som står på pakken. Dræn dine makaroni, og bevar minimum 250 ml af pastafonden
  • Varm olie en stor gryde eller wok på høj varme. Når olien er varm tilsætter du løg og det hakkede oksekød. Steg under omrøring til det ikke længer er rødt
  • Tilsæt hvidløg og steg i 1 minut
  • Tilsæt dine kogte makaroni, tomatpure, resten af sojasauce, østerssauce, de frosne ærter og 250 ml pastafond. Steg under omrøring til pastafonden er absorberet i retten. Smag til med salt og peber
  • Server med hakket forårsløg på toppen. Velbekomme!
  • Du kan også eksperimentere med at bruge koriander, revet lime og andre asiatiske krydderurter til servering

Noter

Opskrift 309
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var