Saltstegte sild har været min favorit silde ret i alle årene. Jeg har lavet mange forskellige varianter af den – også som Scotch Eggs. Derfor var det bare naturlig, at jeg måtte prøve mig frem til en vegetarisk variant. Hustruen mener dette er den bedste version jeg har lavet.
Har du ikke kålrabi ved hånden kan du bruge pastinak. Skær dem i samme tykkelse som kålrabien.
Husk, vegetarsilden også skal svømme i snaps!
I øllagen bruger jeg en god maltrig ale, som brown ale eller forskellige belgiske ale. Jeg bruger også rosenpeber i lagen, om jeg har det for hånden.
Dette er virkelig en smagfuld og god frokostret! Prøv den!
Vi drak selvfølgelig en god IPA til. Se hvordan øl og mad passer sammen her.
Her er nogle gode IPA.
Midtfyns Double IPA
Beer Here Hop Punch
Amager Bryghus – Wookiee IPA
Saltstegte Kålrabi "sild"
Ingredienser
"Sild"
- 1 stk Kålrabi
- 1 kg groft salt
- Nori tang
Øllage
- 0,5 l ale brown eller belgisk ale
- 3-4 spsk salt
- nori tang
Servering
- 4-5 stk løg
- Rødbeder
- Grov sennep
- 100 g rugbrød
- Rugbrød
Sådan gør du
"Sild"
- Forvarm ovnen til 190 grader
- Skræl kålrabien. Del den så i 2. Jeg skærer også enderne af kålrabien fra, så de får en længde alá sild. Sæt så mandolinjernet på 6 mm og skær ”sildefileterne” fra
- I bunden af en bradepande eller ildfast fad dækker du med 0,5 cm salt der, hvor kålrabisilden skal ligge. Drys lidt tang henover. Drys så med salt, så de er helt overdækkede.
- Bag dem i ovnen i 15-20 minutter. De er færdige, når du kan stikke et grilltræspyd gennem uden modstand
- Fjern saltet og skyl kålrabien
I Øllage
- Bland ingredienserne til øllagen, og læg det i en skål med låg. Læg kålrabifileterne i lagen - og lad dem stå i 2 dage i køleskabet. Nogle gange bruger jeg også rosenpeber
Servering
- Skær løg i tynde skiver steg dem brune. Til sidst kan der tilsættes lidt øl for at gøre løgene bløde.
- ”Sildefileterne” vendes i rugmel, som er krydret med salt og peber,
- Steg fileterne sprøde i smør tilsat lidt olie. Steg dem på højt plus for at få sprødere sild.
- Serveres på rugbrød med de bløde løg, sennep og rødbeder. Selvfølgelig med øl og snaps
Seneste kommentarer