Old Bay Seasoning

Da jeg skulle lave en Low Country Boil stod det at man skulle bruge “Old Bay Seasoning”.  Det har man ikke Danmark – så må man lave sin egen!

Old Bay Seasoning er en krydderiblanding, der er elsket af mange og kendt for sin karakteristiske smag. Denne krydderiblanding har en lang historie og er blevet en uundværlig del af mange køkkener verden over. Lad os dykke ned i historien bag Old Bay og finde ud af, hvad der gør den så speciel og alsidig.

Historie: Old Bay Seasoning blev oprettet i 1940’erne af en tysk-jødisk immigrant ved navn Gustav Brunn, som bosatte sig i Maryland, USA. Efter at være flygtet fra nazisternes styre i Europa, grundlagde Brunn Baltimore Spice Company og skabte Old Bay Seasoning som en hyldest til Chesapeake Bays rige skaldyrsarv. Old Bay fik sit navn efter en passagerskibslinje, der sejlede mellem Maryland og Virginia. Siden da er Old Bay Seasoning blevet et ikonisk krydderi, der hyldes for sin unikke blanding af krydderier og urter.

Ingredienser: Den originale Old Bay Seasoning er en blanding af over 18 forskellige krydderier og urter, herunder paprika, cayennepeber, sellerifrø, laurbærblade, muskatnød, allehånde, koriander, sennepsfrø, sort peber og salt. Denne kombination skaber en pikant og let krydret smag, der er kendt og elsket af mange.  Jeg har lavet en version af denne.

Anvendelser: Old Bay Seasoning er meget alsidig og kan bruges til at krydre en bred vifte af retter. Nogle af de mest populære anvendelser inkluderer:

1. Skaldyr: Old Bay er mest kendt for sin anvendelse på skaldyr, især krabber og rejer. Det er en vigtig ingrediens i traditionelle krabbekoger og dampede rejer i Maryland og andre områder omkring Chesapeake Bay.
2. Grill: Old Bay kan også bruges som et krydderi til grillet kød, fisk og grøntsager. Prøv at gnide det på kylling, oksekød, svinekød eller fisk inden grilning for at tilføje en lækker smag.
3. Popcorn, nødder og snacks: Drys lidt Old Bay på popcorn, nødder eller andre snacks for at give dem et krydret twist.
4. Kartoffelretter: Tilsæt Old Bay til kartoffelsalat, pommes frites, stegt kartofler eller kartoffelmos for at tilføje en ekstra smagsdimension.
5. Supper og gryderetter: Brug Old Bay som et krydderi i supper, gryderetter, gumbo og andre simreretter for at give dem dybde og krydret smag.

Old Bay Seasoning er en ægte klassiker med en interessant historie og et væld af anvendelsesmuligheder. Dens unikke blanding af krydderier og urter har gjort den til en favorit i mange køkkener og har skabt en særlig plads i hjertet af skaldyrselskere. Næste gang du vil tilføje et krydret pift til dine retter, kan du prøve Old Bay Seasoning og opdage, hvor alsidigt og velsmagende det kan være.