En Thailandsk Hverdagsret Perfekt til Enhver Anledning
Phat Kaphrao, også kendt som Pad Kra Pao, er en elsket thailandsk ret, der har vundet hjerter over hele verden. Denne simple, men utroligt smagfulde ret, er et eksempel på det bedste fra det thailandske køkken: frisk, aromatisk og fyldt med smagsnuancer.
Hverdagsmad med Høj Smagsværdi
Hvad gør Phat Kaphrao så speciel? Først og fremmest er det en ret, der kan tilpasses til enhver smag og enhver anledning. Basisingrediensen er hakket kød, som kan være svinekød, kylling eller oksekød, alt efter hvad du foretrækker eller har til rådighed. Denne fleksibilitet gør retten perfekt til hverdagsbrug, da den kan varieres i det uendelige.
Smagskombinationer der Stimulerer Sanserne
Essensen af Phat Kaphrao ligger i dens smagskombinationer. Hvidløg og bird’s eye chili giver retten en stærk base af varme og aroma, mens løg tilføjer en sødme og tekstur. De forskellige saucer – østerssauce, sojasauce og fiskesauce – bidrager med dybde og umami, hvilket skaber en kompleks smagsprofil, der er både tilfredsstillende og vanedannende.
Øl som en Overraskende Ingrediens
En særlig twist i denne version af Phat Kaphrao er brugen af øl i kyllingefonden. Øl tilfører en subtil bitterhed og dybde til retten, som komplementerer de andre smage på en udsøgt måde. Når øl og kyllingefond kombineres og reduceres, skaber de en sauce, der er rig og fuld af karakter.
Frisk Basilikum – Kronen på Værket
Ingen Phat Kaphrao er komplet uden frisk basilikum, og helst thailandsk basilikum, hvis du kan finde det. Denne urt tilføjer en friskhed og en let peberagtig smag, som skaber en smuk kontrast til den krydrede kødblanding. Basilikumbladene visner hurtigt i den varme ret og frigiver deres essentielle olier, hvilket giver retten dens karakteristiske duft og smag.
Servering og Præsentation
Phat Kaphrao serveres traditionelt med kogte jasminris, som absorberer den lækre sauce og gør hver mundfuld endnu mere tilfredsstillende. For ekstra luksus kan du tilføje et spejlæg på toppen, som med sin bløde blomme tilføjer en ekstra dimension af smag og tekstur.
En Ret for Alle Anledninger
Phat Kaphrao er ikke bare en hverdagsret; det er en oplevelse af det thailandske køkkens bedste sider. Uanset om du laver det til en hurtig middag efter en travl dag eller som en del af en større thailandsk festmiddag, vil denne ret altid imponere og tilfredsstille.
Velbekomme!
Vi drak selvfølgelig en god IPA til. Se hvordan øl og mad passer sammen her.
Her er nogle gode IPA.
Midtfyns Double IPA
Beer Here Hop Punch
Amager Bryghus – Wookiee IPA
Phat Kaphrao (pad kaprow)
Ingredienser
- 600 g hakket svinekød kan også bruge kylling eller oksekød
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 4 fed hvidløg finthakket
- 3-4 bird's eye chili finthakket (juster efter smag)
- 1 løg skåret i tynde skiver
- 2 spsk østerssauce
- 1 spsk sojasauce
- 1 spsk fiskesauce
- 1 tsk sukker
- 100 ml kyllinge øl/fond (50/50) øl og vand i fonden
- 1 håndfuld frisk basilikum helst thailandsk basilikum
- Kogte jasminris til servering
- Stegte æg til servering valgfrit
Sådan gør du
- Hak hvidløg og chili fint. Skær løg i tynde skiver.
- Varm olien i en wok eller stor stegepande over medium høj varme.
- Tilsæt hvidløg og chili til den varme olie og steg i 30 sekunder, indtil de begynder at dufte.
- Tilsæt løg og steg i yderligere 1-2 minutter.
- Tilsæt det hakkede kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt og ikke længere lyserødt.
- Tilsæt østerssauce, sojasauce, fiskesauce, og sukker. Rør godt rundt, så det hele er godt blandet.
- Hæld kyllinge/ølfondi panden og lad det simre i 3-4 minutter, indtil væsken er reduceret lidt og smagene er koncentrerede.
- Tag panden af varmen og tilsæt den friske basilikum. Rør rundt, indtil basilikumbladene er visnet.
- Server den varme Phat Kaphrao med kogte jasminris og eventuelt et spejlæg på toppen.
