På Bornholm har man en speciel delikatesse.  Et mælkesauteret torskehoved. ”Im” betyder damp og indgår i navnet fordi hovederne bliver delvis dampet.  Retten hedder fiskehoud, så man tror at man kan bruge ethvert fiskehoved.  På ældre bornholmsk er ”fisk” kun lig med torsk.  Så brug torsk.

imsoeda-fiskehoud

Vi lavede retten på egnsret dag 3 og den blev kåret som dagens ret. Den så måske lidt underlig og skræmmende ud. Hovedet lignede dødens gab. Kæben og tungen smagte fortræffelig, og sovsen himmelsk

De havde ikke den rette størrelse hoveder, inde i Torvehallerne, men vi tog de store, og fik de delt i 2.  Det fungerede godt.  Retten er nem at lave.  Vi brugte den store paella pande, da hovederne var store, og retten laver næsten sig selv.  Det er absolut en ret som burde komme på ethvert bord igen.  Den fantastiske let jævnede sovs, kan også bruges til torskekroppene, hvis du steger dem særskilt.

Imsøda Fiskehoud
Print Recipe
En glemt, men fantastisk fiskeret
Antal personer Forberedelses tid
4 personer 30 minutter
Tilberedningstid Ventetid
10 minutter 20 minutter
Antal personer Forberedelses tid
4 personer 30 minutter
Tilberedningstid Ventetid
10 minutter 20 minutter
Imsøda Fiskehoud
Print Recipe
En glemt, men fantastisk fiskeret
Antal personer Forberedelses tid
4 personer 30 minutter
Tilberedningstid Ventetid
10 minutter 20 minutter
Antal personer Forberedelses tid
4 personer 30 minutter
Tilberedningstid Ventetid
10 minutter 20 minutter
Ingredienser
Antal personer: personer
Instruktioner
  1. Rens torskehovedene. Har du store, del dem. Øjnene fjernes, og hovedene skylles grundigt og tørres.
  2. Vend de i rugmel
  3. Steg dem i panden til de er lysebrune og halvt gennemstegte
  4. Drys salg og peber over
  5. Hæld sødmælk over til de er dækket og drys lidt hvedemel over
  6. Læg låg over panden, som simrer over svag varme i 10-15 minutter
  7. Server med kogte kartofler og den hvide sovs
Del denne opskrift