Græske Lammekoteletter – En Smag af Middelhavet
Når sommeren melder sin ankomst, er det tid til at tænde op i grillen og lade sig inspirere af Middelhavets rige smagsunivers. En af de retter, der virkelig indfanger essensen af græsk madkultur, er grillede lammekoteletter. Denne ret er ikke bare en smagsoplevelse, men også en rejse tilbage til varme aftener under den græske himmel, hvor duften af grillede urter og citron hænger i luften.
Lammekoteletter – Den Perfekte Grillmad
Lammekoteletter er en klassiker på grillen, og med god grund. Kødet er mørt, saftigt og har en naturlig rig smag, der kun bliver bedre af en velafbalanceret marinade. Ved at kombinere ingredienser som olivenolie, friskpresset citronsaft, urter som rosmarin, timian og oregano, samt en uventet ingrediens som øl, opnås en kompleks smag, der både er frisk, krydret og let bitter. Øllet tilføjer en dybde til marinaden, der fremhæver kødets naturlige smag og gør det ekstra saftigt.
Grillede Kartofler med Rosmarin
Som tilbehør er grillede kartofler et perfekt match til lammekoteletterne. Kartoflernes sprøde ydre og bløde indre, krydret med frisk rosmarin, skaber en harmonisk balance til det krydrede lam. De grillede kartofler kan nemt tilberedes samtidig med kødet og får en vidunderlig røget smag fra grillen, der komplimenterer resten af måltidet.
Farverigt Tilbehør
Ingen græsk inspireret ret er komplet uden farverige grøntsager og lækker fetaost. Grillede peberfrugter og rødløg tilføjer både farve og en naturlig sødme til retten, mens fetaostens salte karakter giver en skarp kontrast. De sorte oliven og den friske persille fuldender smagsoplevelsen og tilføjer et strejf af friskhed.
En Græsk Oplevelse
Denne ret er ideel til en hyggelig middag i det fri, hvor du kan nyde den græske stemning med familie og venner. Den kræver ikke meget forberedelse, men resultaterne taler for sig selv – en rig, smagfuld og visuelt indbydende ret, der er både tilfredsstillende og mindeværdig.
For at fuldende oplevelsen kan du servere retten med en frisk græsk salat og en skål hjemmelavet tzatziki. Og hvad kunne være bedre til at skylle det hele ned med end et koldt glas græsk øl eller en let hvidvin? Det er sommer på tallerkenen, og en enkel måde at bringe en smag af Grækenland ind i dit eget køkken.
Med denne ret får du en smagsoplevelse, der minder dig om solrige dage i Grækenland, hvor enkel, men god mad er en del af livets små glæder.
Velbekomme!
Til retten drikker jeg en pilsner. Se hvordan øl og mad passer sammen her.
Nogle pilsnere du kan prøve.
Høker Bajer fra Hancock
Grønjægers Pilsner fra Bryghuset Møn
Økologisk Pilsner fra Herslev Bryghus
Græske Lammekoteletter med Ølmarinade
Ingredienser
Lammekoteletter Marinade
- 8 stk lammekoteletter
- 1 dl olivenolie
- 1 dl øl helst en lys øl
- 3 fed hvidløg presset
- 1 citron saft og fintrevet skal
- 2 spsk frisk rosmarin hakket
- 1 spsk frisk timian hakket
- 1 spsk tørret oregano
- 1 tsk salt
- 1 tsk sort peber
Grillede Rosmarinkartofler
- 500 g halvstore kartofler halveret eller små hele
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk frisk rosmarin hakket eller 1 tsk tørret rosmarin
- Salt og peber efter smag
Tilbehør
- 1 rød peberfrugt skåret i skiver
- 1 gul peberfrugt skåret i skiver
- 1 rødløg skåret i både
- 150 g fetaost smuldret
- 100 g sorte oliven uden sten
- Frisk persille hakket
- Tzatziki købt eller helst hjemmelavet
Sådan gør du
Marinade og Lammekoteletter
- I en stor skål blandes olivenolie, øl, hvidløg, citronsaft og -skal, rosmarin, timian, oregano, salt og peber.
- Tilsæt lammekoteletterne og vend dem godt rundt, så marinaden fordeles jævnt. Dæk skålen til og lad kødet marinere i køleskabet i mindst 2 timer (gerne natten over). Du kan også marinere de i fryseposer.
- Forvarm grillen til medium-høj varme. Grill lammekoteletterne i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er gennemstegte og har en flot grillfarve. Lad dem hvile i et par minutter før servering.
Grillede Rosmarinkartofler
- Vask kartoflerne grundigt og halver dem. Er de små, grill de hele. Pensl skæresiden eller udsiden af kartoflerne med olivenolie og drys med rosmarin, salt og peber.
- Placer kartoflerne på grillen med skæresiden nedad. Grill dem i ca. 12-15 minutter på skæresiden, indtil de er gyldne og har fine grillmærker.
- Vend kartoflerne og grill dem på den anden side i yderligere 12-15 minutter, eller indtil de er møre, når du stikker en gaffel i dem.
Tilbehør
- nd de skårne peberfrugter og rødløg i lidt olivenolie, salt og peber. Grill dem på grillen i ca. 5-7 minutter, indtil de er møre og har fine grillmærker.
Servering
- Anret de grillede lammekoteletter på en tallerken med de grillede kartofler og grillede grøntsager. Drys smuldret fetaost, sorte oliven og frisk hakket persille over retten.
Tips
- Marinaden kan også bruges til andre typer kød, såsom kylling eller svinekoteletter.
- Server retten med en frisk græsk salat og tzatziki for en fuldendt græsk oplevelse.
- Et glas koldt græsk øl eller en let hvidvin passer perfekt til denne ret.
