Betalt samarbejde med Backkyard Living og Midtfyns Bryhus
Fra Røget Sværdfisk til Sværdfiskfrikadeller – En Hyldest til Anti-Madspild
Det er skønt at lave mad fra bunden, men det er også vigtigt at overveje, hvordan vi kan undgå madspild. I denne ånd vil jeg gerne dele en inspirerende kulinarisk oplevelse. I weekenden havde jeg fornøjelsen af at lave en fantastisk ret af røget sværdfisk, og som en bonus, brugte jeg resterne til at lave sværdfiskfrikadeller dagen efter.
Rester er ofte set som mindre ønskelige, men de kan faktisk være byggestenene for en helt ny og lækker ret. Ved at omdanne resterne af den røgede sværdfisk, som blev tilberedt på min Traeger træpillegrill, fandt jeg en skøn måde at genbruge et allerede lækkert måltid på.
At bruge rester er en fremragende måde at praktisere anti-madspild på, og det har den yderligere fordel, at det giver din fantasi frit spil i køkkenet. Det føles som en kulinarisk sejr, når man kan tage noget, der allerede var lækkert i sin oprindelige form, og transformere det til noget nyt og spændende.
Sværdfiskfrikadeller er et fremragende eksempel på denne form for madgenbrug. De beholdt den røgede smag fra sværdfisken og kombinerede det med nye elementer for at skabe en helt ny ret. Det var en yderligere tilfredsstillelse at vide, at jeg også var i stand til at undgå madspild.
Jeg kan ikke understrege nok vigtigheden af at være kreativ med dine rester. Det er ikke bare godt for planeten, men også for din pengepung og din kulinariske kreativitet. Desuden kan det føre til nogle virkelig fantastiske opdagelser i køkkenet. Som sværdfiskfrikadellerne viser, kan rester være lige så spændende som det oprindelige måltid, hvis ikke mere.
At give nyt liv til rester er en kulinarisk praksis, der fortjener mere opmærksomhed. Det er en win-win for alle; du får et lækkert nyt måltid, og du bidrager til en mere bæredygtig livsstil ved at mindske madspild.
Tak for at følge med i denne lille kulinariske rejse. Det er utroligt, hvad man kan gøre med en smule kreativitet og et ønske om at undgå madspild. Jeg ser frem til at dele flere sådanne oplevelser med jer i fremtiden.
Til retten drikker jeg en god hvedeøl. Se hvordan øl og mad passer sammen her.
Nogle hvedeøl du kan prøve.
WIT fra Midtfyns Bryghus
God Sam Wit Tighed fra Small Batch Bornholm
Tia Loco fra Beer Here
Sværdfisk frikadeller
Ingredienser
- 200 g resterende sværdfisk flået
- 100 g brødkrummer
- 1 stort æg slået
- 2 spsk mayonnaise
- 1 spsk Dijon sennep
- 1 spsk frisk persille hakket
- 1 tsk citronskal
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
Sådan gør du
- I en stor skål, kombiner sværdfisk , brødkrummer, æg, mayonnaise, Dijon sennep, persille, citronskal, salt og peber. Rør sammen indtil det er godt blandet.
- Form blandingen til små kager, omkring 2-3 cm i diameter.
- Varm olivenolie i en stor pande over medium varme.
- Tilføj sværdfisk dellerne til panden og steg dem i 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune og sprøde.
- Overfør kagerne til et stykke køkkenpapir for at dræne overskydende olie.
- Server sværdfisk frikadellerne varme, eventuelt med en citronskive og en side af tartarsauce eller aioli.
