Betalt samarbejde med Backkyard Living og Midtfyns Bryhus
Mens den traditionelle vestafrikanske gadesnack, Suya, har charmeret ganer over hele verden, er det altid fascinerende at se, hvordan lokale variationer kan tilføje en unik drejning til en klassisk ret. Ved at kombinere traditionen fra Nigeria med en smule dansk kultur, blev denne version af Suya født.
Oksetyndsteg, kendt for sin møre tekstur og milde smag, viste sig at være et ideelt valg til denne ret. Skåret i tynde strimler og marineret i en rig krydderi- og ølpaste, overtog kødet hurtigt de dybe og krydrede toner fra Suya-krydderiet. Men det var ikke kun krydderiet, der skabte magi.
Jeg brugte Sunshine fra Midtfhyns Bryghus i pasten, og alkoholens evne til at mørne kødet yderligere var blot en bonus!
Efter en hurtig tur på grillen blev disse møre strimler af oksetyndsteg en fest for sanserne. Den ristede overflade, kombineret med den saftige inderside og den krydrede og rimelig stærke marinade, fik det til at smelte i munden. Serveret med friske tomater og skiver af løg, var denne Suya-oplevelse både bekendt og fornyende på samme tid.
At fusionere to kulturer gennem mad er en rejse af opdagelse. Og i dette tilfælde førte rejsen til en smagseksplosion, der kombinerede det bedste fra to verdener. En ting er sikker: Suya med et dansk twist er en ret, der skal prøves!
Velbekomme!
Vi drak selvfølgelig en god IPA til. Se hvordan øl og mad passer sammen her.
Her er nogle gode IPA.
Midtfyns Double IPA
Beer Here Hop Punch
Amager Bryghus – Wookiee IPA
Suya fra Nigeria
Ingredienser
Kød
- 500 g oksekød skåret i tynde strimler, jeg brugte oksetyndsteg
- 100 g Suya krydderi fra opskriften nedenunder
- 125 ml vegetabilsk olie
- 60 ml øl valgfrit
- 1 stor løg skåret i skiver
- Friske tomater til servering
Krydderi
- 100 g ristede jordnødder usaltet
- 1 spiseskefuld cayennepeber
- 1/2 spiseskefuld røget paprika
- 1 teskefuld bouillonpulver
- 1/2 teskefuld ingefær
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
- 1 teskefuld salt
Sådan gør du
Krydderi
- Start med at male jordnødderne i en foodprocessor eller blender, indtil de har konsistensen af groft mel.
- Bland alle ingredienserne sammen.
- Dette krydderi kan opbevares i en lufttæt beholder i op til en måned. Juster krydderierne efter din smag. Nogle versioner af Suya krydderi kan også indeholde tørret løgpulver eller andre krydderier.
Kød
- Bland 100g Suya krydderi med 125ml olie (og 60ml øl, hvis du vælger at bruge det) for at lave en tyk paste.
- Marinér 500g oksekødet i denne paste og lad det stå i køleskabet i mindst 2 timer, men helst natten over.
- Varm grillen op til medium varme.
- Træk kødet på spyd og grill det på hver side i 3-5 minutter, eller indtil det er grill til din præference.
- Når kødet er færdigt, tag det af grillen og rul det i mere Suya-krydderi, hvis ønsket.
- Den serveres vanligvis med tomater og løg
