Tarteletter med Kammuslinger og Rejer – Et Nordisk Twist på en Klassisk Ret
Når det kommer til klassiske retter, har tarteletter en særlig plads i hjertet af dansk madkultur. De sprøde tarteletskaller, fyldt med cremet sauce, er en tidløs favorit ved mange frokostborde. Men denne version tager tarteletten til nye højder med et nordisk touch ved at inkorporere lækre kammuslinger, saftige rejer og friske, nordiske ingredienser.
Denne opskrift er en hyldest til det nordiske køkken, hvor sæsonens råvarer spiller en central rolle. Den bløde tekstur af kammuslingerne og rejerne komplementeres perfekt af den let bitre note fra WIT-øl, der giver en let og frisk balance til den cremede sauce. Kombinationen af fløde, crème fraîche og citron bringer en fyldig, men syrlig dybde til retten, mens fennikel og spinat tilføjer både smag og tekstur. Det hele forenes i en skøn harmoni, hvor hver ingrediens bidrager til en sofistikeret smagsoplevelse.
En vigtig del af denne ret er brugen af øl. Den tilføjer ikke blot smag, men giver også en flot balance til den rige sauce, og bidrager med en subtil bitterhed, der løfter retten op på et nyt niveau. Kombinationen af det salte fra skaldyrene og det let bitre fra øllen skaber en perfekt harmoni, der gør hver bid til en smagsoplevelse.
Denne version af tarteletter passer perfekt som en del af en festlig frokost eller som en elegant forret til en middag, hvor skandinaviske smage er i fokus. Server retten med et glas koldt WIT-øl for at fuldende oplevelsen og lad dine gæster nyde en ret, der både er traditionel og nyskabende på samme tid.
Med denne opskrift får du en ret, der både er elegant og enkel at lave, og som med garanti vil imponere ved bordet.
Til retten drikker jeg en god hvedeøl. Se hvordan øl og mad passer sammen her.
Nogle hvedeøl du kan prøve.
WIT fra Midtfyns Bryghus
God Sam Wit Tighed fra Small Batch Bornholm
Tia Loco fra Beer Here
TartØLetter med Kammuslinger og Rejer
Ingredienser
- 300 g Kammuslinger skåret i mindre bidder
- 200 g Rejer
- 2 dl Fløde 38%
- 50 g Smør
- 1 stk Rødløg finthakket
- 2 stk Skalotteløg finthakket
- 100 g Creme Fraiche
- 1 dåse Asparges spidser på dåse drænet
- 1/2 citron Citron saften fra
- 1 lille Fennikel skåret i tynde skiver
- 100 g Spinat frisk
- 1 dl WIT øl ca. 100 ml
- Tarteletter
- Salt og peber efter smag
Sådan gør du
- Samle alle ingredienser
Forbered fyldet:
- Skyl og tør kammuslingerne. Skær i mindre stykker. Steg dem kort i smør på en pande, ca. 2-4 minutter på hver side, til de er gyldne. Tag dem af varmen og stil dem til side.
- Steg rejerne hurtigt i samme pande (ca. 1 minut). Sæt dem til side sammen med kammuslingerne.
Tilbered saucen:
- Smelt lidt smør i en gryde og sauter rødløg og skalotteløg, indtil de er bløde og gennemsigtige.
- Tilsæt fennikel og lad det stege i et par minutter, indtil det er mørt.
- Tilsæt fløde, crème fraîche, WIT øl, og citronsaft. Lad saucen simre og tykne en smule.
- Rør asparges og spinat i, og lad spinaten falde sammen. Smag til med salt og peber.
Sammensæt retten:
- Tilsæt de stegte kammuslinger og rejer til saucen og lad dem varme forsigtigt igennem.
- Varm tarteletterne op i ovnen efter pakkens anvisninger.
- Fyld tarteletterne med den cremede kammuslinge- og rejesauce.
- Pynt eventuelt med lidt ekstra frisk spinat og et drys citron for ekstra friskhed.
Servering:
- Server dine tarteletter varme med et glas af den WIT øl, du brugte i retten. Det vil give en skøn balance til de cremede smage!
