Leverpostej er godt. Når den laves af lammelever får den en kraftigere smag. Bruger du lammehjerter, så bliver den lidt mildere i smagen.
Øl bruges her til at fortynde massen, og giver en god smag.
Den kan serveres som almindelig leverpostej eller som delikatessen “Fjeldabernes Natmad”.
Hvilken øl passer? Kommer lidt an på hvornår på dagen du spiser din postej. Men en fra en god lager til en brown ale, fra tidlig dag til frokosttid. Her er hvordan øl og mad passer sammen.
Ale lammepostej
Smagfuld leverpostej
Ingredienser
- 750 g lammelever
- 250 g lammehjerter
- 3 dl Brown Ale
- 400 g Smør
- 75 g Hvedemel
- 2 stk Æbler
- 5 dl piskefløde
- 1 stk løg
- 1-2 fed hvidløg
- 2 dl mælk
- 3 stk Æg
- 5 tsk stødt allehånde
- 5 tsk fennikelfrø
- 1 stk Muskatnød revet
- 1 spsk Peber
- 1,5 spsk salt
Sådan gør du
- Lever, hjerte, løg, hvidløg og æble hakkes i grove bidder
- Lever, hjerte, løg, hvidløg og æble hakkes i kødhakkeren.
- I en gryde bager du en sovs af æg, smør, mel, fløde og mælk.
- Når du har kogt sovsen på, krydrer du den med allehånde, fennikelfrø og muskatnød. Kog det igennem og køl det ned.
- Sovs og de hakkede ingredienser blandes og det hele fortyndes med brown ale.
- Hæld massen i en eller flere forme.
- Den bages i vandbad i ca 1 time ved 180 grader. Prøv om den er færdig med en strikkepind, det må ikke hænge noget fast. Tiden afhænger af størrelsen på formen.
- Brug som almindelig leverpostej, eller prøv "Fjeldabernes natmad"
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var
hvor i opskriften kommes æggene i?
Hej
Tak for du gjorde mig opmærksom på dette. Sammen med smør, fløde osv.
Jeg har rettet opskriften
Mvh
JE
Sovsen skiller. Hvorfor???
Hej, det er synd, men jeg ved ikke helt hvorfor, desværre.
Det er fordi æggene skal i ét af gangen når sovsen er lunken.
I har ikke opgivet mængde af løg og hvidløg i opskriften
Hej Barbara
Tak for dugjorde mig opmærksom på det
Den er nu opdateret (1 løg og 1-2 fed hvidløg)
Igen tak!
Mvh
Jan Erik