Campechana – En Frisk Twist på en 80’er Klassiker
Når det kommer til at genoplive en klassiker, handler det ofte om at finde den perfekte balance mellem nostalgi og nyskabelse. Og hvad kunne være mere ikonisk end rejecocktailen fra 80’erne, ofte serveret med Thousand Island dressing? Men nu, i en tid hvor vores smagsløg søger noget mere friskt og spændende, introducerer vi et kulinarisk twist, der fornyer denne klassiker: Campechana, en grillet mexicansk rejecocktail.
Campechana er ikke bare en opdatering; det er en transformation. Ved at trække på de rige smagstraditioner fra Mexico har vi udviklet en ret, der byder på en eksplosion af friske, livlige smage. Forestil dig saftige, grillet rejer, marineret i en blanding af mørk mexicansk øl og friskpresset limejuice. Dette giver rejerne en dybde og karakter, som de traditionelle kogte rejer simpelthen ikke kan matche.
Men det er ikke kun rejerne, der får denne ret til at skille sig ud. Det er også de nøje udvalgte tilbehør, der kombinerer det bedste af friskhed og smag. Friskhakkede grøntsager som bladselleri, agurk og radiser tilføjer et dejligt knas, mens jalapeños giver et krydret kick, der løfter retten til nye højder. Den rige sauce, en harmonisk blanding af øl, limejuice, tomatjuice og ketchup, binder det hele sammen med en smag, der er både kompleks og afbalanceret.
Serveret køligt, er Campechana den perfekte sommerret eller forret til enhver festlig lejlighed. Det er en frisk fortolkning, der respekterer fortiden, men også tør at skabe sin egen fremtid. Hver bid bringer en følelse af fornyelse og beviser, at selv de mest elskede klassikere kan opleve en genopblomstring.
Campechana er mere end bare en ret; det er en fejring af kulturel fusion og kulinarisk innovation. Så næste gang du længes efter noget nostalgisk, men stadig ønsker at overraske dine smagsløg, skal du huske på, at Campechana står klar til at bringe det bedste fra begge verdener til dit bord. En ægte hyldest til fortidens charme og nutidens friskhed.
Til retten drikker jeg en pilsner. Se hvordan øl og mad passer sammen her.
Nogle pilsnere du kan prøve.
Høker Bajer fra Hancock
Grønjægers Pilsner fra Bryghuset Møn
Økologisk Pilsner fra Herslev Bryghus
Campechana: Grillet Mexikansk Rejecocktail med Øl
Ingredienser
- 500 g Friske rejer skrællede og renset
- 250 ml Mørk mexicansk øl som Negra Modelo
- 80 ml Mørk mexicansk øl til marinade
- 60 ml Frisk limejuice
- 120 ml Tomatjuice -
- 50 ml Ketchup
- 15 g Hakket frisk koriander
- 50 g Finthakket rød løg -
- 2 stk Hakket jalapeño juster mængden efter smag - efter smag
- 1 stang bladselleri skåret i bidder
- 1/4 stk agurk skåret i tern
- 3 stk raddiser skåret i skiver
- 2 stk tomater hakket
- 1 stk Avocado skåret i tern
- Salt og friskkværnet sort peber - efter smag
- Valgfri: Friskhakket agurk selleri og/eller radise til ekstra knas - 100g
Sådan gør du
- Bland rejerne med halvdelen af limejuicen, 80 ml øl og lidt salt. Lad dem marinere i 20 minutter.
- Grill rejerne på en forvarmet grill, indtil de er gennemstegte og har grillmærker, ca. 2-3 minutter på hver side. Lad dem køle ned og skær dem derefter i mindre stykker.
- I en stor skål, bland øl, resten af limejuicen, tomatjuice, ketchup, koriander, rød løg, jalapeño, salt og peber. Smag til og juster krydderierne efter behov.
- Tilsæt de grillede rejer og terninger af avocado agurk, selleri og radise til saucen. Bland godt.
- Lad blandingen køle ned i køleskabet i mindst 30 minutter for at smagene kan udvikle sig.
- Server campechana i glas eller skåle, gerne med tostadas eller tortillachips og ekstra limebåde til at klemme over.
