🍊 Appelsinmayo med Chili – cremet, frisk og lidt fræk
En dip med karakter
Nogle gange har man bare brug for en dressing eller dip, der kan det hele: være cremet, syrlig, let sød, og samtidig sparke lidt igen. Den her appelsinmayo med chili er netop dét – en lille, men smagspakket sag, der løfter alt fra andekroketter til fisketacos og grillede grøntsager.
Når fedme møder friskhed
Kombinationen af fyldig mayonnaise og den friske citrus fra appelsin giver en flot balance mellem fedme og syre. Et strejf honning eller sirup runder det hele af, mens chilien prikker til smagsløgene uden at stjæle showet. Og hvis du – som os – gerne vil snige lidt øl ind over det hele, så gør et par dråber lys lager eller hvedeøl underværker for både konsistens og karakter.
Til tapas, taco eller tærte
Den er genial til andekroketter og confiteret and, hvor sødmen fra appelsinen spiller op mod det salte og fede i anden. Men den gør sig lige så godt i det moderne køkken: prøv den i en bowl med bagt sød kartoffel, på pulled pork sandwich, eller som dip til sprøde grøntsagsfritter.
Sæt dit eget præg
Du kan tilpasse den efter humør og menu: brug chipotle for røg, sriracha for varme, eller blend lidt koriander i for en grøn, latinamerikansk vibe. Den kan trække i køleskabet i en lille times tid – men lad os være ærlige: den holder sjældent så længe…
Appelsinmayo med Chili
Ingredienser
- 1 dl mayonnaise hjemmelavet eller god købemayo
- Skal af ½ økologisk appelsin fintrevet
- 2 spsk friskpresset appelsinsaft
- ½ tsk dijonsennep valgfrit – giver lidt kant
- 1 tsk honning eller ahornsirup balancerer syren og varmen
- ½ tsk finthakket frisk chili eller et nip chiliflager efter smag
- Salt og peber
- Evt. et par dråber lys øl eller eddike hvis den ønskes lidt tyndere
Sådan gør du
- Rør alle ingredienserne sammen i en skål.
- Smag til med chili, honning og salt/peber.
- Lad den trække i 10–15 min i køleskab inden servering for at samle smagen.
🌶️ Variationer & Tips
- Brug sriracha eller chipotle i stedet for frisk chili for en røgfyldt version.
- Ønsker du en mere syrlig variant, kan du tilføje lidt citronsaft eller æbleeddike.
- Du kan også blende lidt frisk koriander i for en grøn version.
🥂 Brug med
- Andekroketter, confiteret and, pulled pork
- Fish tacos, grillet laks eller kylling
- Grøntsagsfritter eller bagt sød kartoffel
