Kender du en ret som er speciel for din egn? I gamle dage rejste ikke folk så meget og der udviklet sig mange lokale retter. Det nordiske køkken har fået vind i sejlene de sidste år. Det er populært at benytte lokale råvarer igen. Den gang det var egnsretter var folk ofte fattige, og nogle af retterne virker specielle i dag.
Vi undersøgt mange retter og vil se på de klassiske, men også prøve at udvikle nogle til at være op i tiden.
Selve listen kommer i bogen, men her er en liste over nogle retter dine bedste- og oldeforældre spiste:
Vinsuppe med flæsk, Skrædderdues, Airsju, Solæg, Ruskomsnusk, Æbletorsk, Skidtæg, Stegte saltsild, Imsøda Fiskehoud ,Bræjnnesnuda. Fyjlnakreitur, Bræjnnvinssøvva, Flekkesild, Fulskager, Andutel , Bakskuld, Æwlkag mæ flæsk, Saltkuk,Kalvedans, Lakseører og Fullinsteg mm
Quiz – Hvor meget ved du om pilsneren?
Pilsneren er Danmarks og Verdens foretrukne øl. Findes det en bedre følelse end når den ravfarvede drik forfrisker ganen på en varm sommerdag - eller vinterdag for den sags skyld. De senere år har det blevet sat fokus på pilsneren, og det har blevet det nye hotte. ...
Ølbraiserede farserede grisetæer
For nogle år siden ville min reaktion været: Grisetæer - det spiser man da ikke! Men man bliver klogere med alderen. Den sidste sommer vi kunne rejse frit, var vi i Paris. På en af Hemingways gamle hangouts, stod det farserede grisetæer på menuen. Det må prøves var...
Solgrønt over Gudhjem
Over på solskinsøen Bornholm er en af signaturretterne "Sol over Gudhjem" - altså røget sild med en æggeblomme over. Kan vi overføre denne ret til en vegetarret? Det kan man, og det smager godt! Aubergine sild smager godt - og vi ryger dem på samme som man ryger "faux...
Rødbedetartar
En dejlig blodrød tatar ser da altid indbydende ud? Det gør også denne rødbede tataren. Men udseende er ikke alt -den skal også smage godt! Intet problem - det gør den. Rødbedetataren er smagfuld, Avocadoen komplimenterer og balancerer den. Man kan selvfølgelig bruge...
Vegetar stjerneskud
Stjernskud er en af frokostbordets hofretter. En overdådig ret med fisk, dressing og grønt. Her har jeg lavet et vegetarisk stjerneskud som siger spar 2. Den er en god blanding af smagfulde ingredienser, sprødt og blødt. Det hele samles til et godt smørrebrød. Jeg...
Ølpaneret pandestegt pastinak (fiskefilet)
Det er intet frokostbod uden fiskefilet - eller meget sjældent. Hvad serverer du til vegetaren i familien? Jo, en ølpaneret pandestegt pastinak. Den er så god, så måske flere vil smage også! Paneringen er selvfølgelig med øl. Brug en pilsner eller gylden ale (ikke...
Faux laks med rygeostcreme
Skal du have laksemiddag og det kommer en vegetar? Hvorfor ikke lave en vegetarlaks til din gæst? Det smager godt, og gæsten vil få en ret som ikke skiller sig ud. Måske nogle af de andre gæster vil prøve den også? Jeg kan godt lide røgsmag, så jeg gav den fuld knald...
Ølsyltede æg
Vil du have en perfekt ølsnack? Nogle farverige æg til påskebordet? Kanskje nogle sjove æg til din salat? Da er ølsyltede æg det rette for dig. De er noget du burde prøve. Den første gang jeg prøvede syltede æg var på The Cock Tavern i London. De havde flere glas med...
Salattacos med syltede æg og IPA vinaigrette
Vil du prøve en sund tacovariant? Sprøde salatblade med syltede æg, sprøde rugbrødskrummer og en appelsin IPA vinaigrette? Da er dette retten for dig. Vi har brugt både de rødbede ølsyltede og sennep syltede æg. Udover dette giver rugbrødskrummer og vinaigretten smag...
Sennep ølsyltede æg
Vil du have velsmagende, farverige æg til påskefrokosten? Ja, gule til og med? Da er disse sennep ølsyltede æg noget for dig! Denne ret kommer egentlig fra Amish folket i Pennsylvania. Det er en af de mere klassiske retter derfra. I England bruger man syltede æg. Jeg...
Seneste kommentarer