af jeric40 | feb 1, 2021 | Fisk, Madretter med øl, Sild
I Nordportugal og Brasil har de en lille snack som er Bolinhos de bacalau, altså fiskedelle af klipfisk. Jeg havde nogle spegesildfileter i køleskabet – kan man lave bolinhos med sild? Svaret er ja! Hvorfor bruger man ikke flere ølsnacks når man tager en øl i...
af jeric40 | dec 30, 2020 | Fisk, Madretter med øl
Man hører ikke så meget om skrubbe – men den er mere smagfuld end en rødspætte. At bage den hel gør at du beholder den gode smag. Den reducerede sovs sammen med rejerne gør oplevelsen større. Jeg brugte hvedeøl i sovsen – det passer godt med fisk. Lad den...
af jeric40 | dec 22, 2020 | Fisk, Madretter med øl, Sild
Min hustrus Karrysild var den sild som åbnet mine øjne for hvor fantastisk sild kan være. Det var en åbenbaring. Dette har gjort at jeg har prøvet flere opskrifter på sild, og det bliver bare bedre og bedre. Det er utrolig hvor mange smager man kan få ud af havets...
af jeric40 | dec 21, 2020 | Madretter med øl, Sild
Marinerede gammeldags modnede sild er ofte grundlaget for at lave en god silderet. Nå salter jeg ikke og modner sild selv, da det tager lidt for meget plads i en lille lejlighed inde i byen. Jeg køber i stedet gode spegesild som jeg så marinerer. Det bliver kæmpegodt....
af jeric40 | dec 21, 2020 | Fisk, Madretter med øl, Sild
Ramsløg er den danske hvidløg og har igen blevet populære. Jeg har med stor glæde brugt ramsløg i lammeretter, men hvorfor ikke med sild også? Det skulle vise sig at være et godt valg. Når man samtidig udøleller/marinerer i spegesilden i IPA bliver det fantastisk. IPA...
af jeric40 | dec 18, 2020 | Fisk, Julemad, Madretter med øl, Sild
På et sildebord op mod jul, skal det være en julesild – eller juleølsild. Jeg kan god lide at bruge udøllede spegesild i mange silderetter og den passer meget godt her. Denne gang bruger jeg juleøl til udøllingen. Når jeg udøller, skifter jeg væsken efter 12...
Seneste kommentarer