Delfiakake – Norsk Kiksekage
Smagen af jul, minder og fællesskab
Der er nogle kager, som ikke bare smager godt – de smager af noget mere.
Delfiakake er en af dem.
For mig er det en kage, der straks sender tankerne tilbage til julebesøg hos min bedstefar. Den stod der næsten altid. Ikke som noget prangende eller moderne, men som en stille selvfølge. Skåret i pæne skiver, serveret med kaffe, og altid med den der dybe, næsten voksne smag af chokolade, fedme og lidt bitterhed.
Det var ikke en kage, man tog let på. Man satte sig ned. Man blev siddende.
En norsk klassiker med mange ansigter
Delfiakake – eller norsk kiksekage – er på én gang enkel og overdådig.
Chokolade, kokosfedt, kiks og lidt pynt. Mere kræver det egentlig ikke.
Alligevel findes der næsten lige så mange versioner, som der findes familier. Nogle bruger mere sukker, andre mindre. Nogle sværger til gelétoppe, andre holder den helt ren. Men fælles for dem alle er følelsen af hjem, højtid og samvær.
Det er ikke en kage, der skriger efter opmærksomhed. Den venter tålmodigt i køleskabet – og leverer, når den bliver taget frem.
Når øl får lov at spille med
I denne version har jeg givet delfiakagen et lille twist, der ligger helt naturligt i mit univers: øl.
En mørk porter eller stout – gerne med noter af kaffe, kakao og let sødme – spiller overraskende smukt sammen med den mørke chokolade. Det er ikke øl, der overtager. Det er øl, der understreger.
Smagen bliver dybere, rundere og en anelse mere voksen. Som om kagen lige har fået lov at trække vejret lidt ekstra.
Gæsterne til vores Norske Jul
Da vi serverede delfiakagen til vores Norske Jul, var det faktisk ikke den, der blev talt mest om på forhånd. Der var mange retter, mange traditioner, meget at glæde sig til.
Men bagefter?
Det var den, der blev spurgt ind til.
Den, der blev taget et ekstra stykke af.
Den, folk stadig nævnte, da kaffen var drukket.
Måske netop fordi den rammer noget genkendeligt. Noget trygt. Noget, man ikke behøver forklare.
En kage, der samler
Delfiakake er ikke en kage for hastværk.
Den hører til langsomme dage, lange samtaler og borde, hvor man bliver siddende lidt længere, end man egentlig havde tænkt.
Om det er jul, norsk aften, kaffe med venner – eller bare lysten til at bage noget, der bærer på en historie – så er delfiakake stadig fuldt ud relevant.
Nogle klassikere skal ikke genopfindes.
De skal bare have lov at leve videre – måske med et lille skvæt øl 🍺🍫
Vi drak en god stout – du kan også tage porter . Se hvordan øl og mad passer sammen her.
Her er nogle bud på gode stouts/porter
Midtfyns Double X-Porter
Thisted Bryghus – Limfjordsporter
Amager Bryghus – Hr, Fredriksen
Delfiakake - Norsk Kiksekage
Ingredienser
- 250 g mørk chokolade gerne 70 %
- 250 g Palmin hærdet kokosfedt
- 3 stk æg
- 150 g sukker
- 2 spsk stærk kaffe
- 3 spsk porter eller stout fx Midtfyns Imperial Stout, Limfjordsporter eller en sød stout
- 200 g Marie-kiks eller Digestive
- 100 g marsipan i små tern valgfrit
- 1 pk gelétoppe eller små stykker vingummi valgfrit
- Evt. lidt hakkede nødder valnød, hasselnød eller pekan
Sådan gør du
Forbered formen
- Beklæd en lille rugbrødsform (ca. 1½ liter) med bagepapir – så er kagen nem at løfte ud, når den er stivnet.
- Hak chokoladen groft og smelt den sammen med Palmin i en skål over vandbad (eller ved lav varme i en gryde).
- Rør undervejs, til massen er helt glat og blank.
- Når chokoladeblandingen er smeltet, røres kaffe og porter/stout i.
- Tag skålen af varmen og lad massen køle af, til den er lunken (ikke varm).
- Pisk æg og sukker til en lys, luftig masse. Det tager 5–7 minutter med elpisker.
- Vend forsigtigt den afkølede chokoladeblanding i æggesnapsen lidt ad gangen.
- Brug en dejskraber – det skal være glat og ensartet.
- Hæld et lag chokolademasse i formen.
- Læg et lag kiks ovenpå, derefter lidt marsipan, gelétoppe og evt. nødder.
- Gentag lagene, og afslut med chokolademasse på toppen, og pynte med geletoppe
- Stil kagen i køleskabet i mindst 6 timer, gerne natten over, til den er helt fast.
- Servering
- Skær kagen i skiver med en varm kniv (dyp den kort i varmt vand og tør af).
- Servér med kaffe – eller et lille glas af den øl, du brugte i opskriften.
- Tips 🍺
- Ønsker du kraftigere ølsmag, kan du erstatte al kaffen med øl (5 spsk i alt).
- Brug en sød, fyldig porter eller imperial stout, så den mørke malt og chokolade smelter sammen.
- Delfiakake holder sig fint i køleskab i 1–2 uger og kan fryses i skiver.
