Japansk Katsu Curry med Sprød And: En Smagsoplevelse!
Japansk Katsu Curry er en ikonisk ret, der kombinerer de rige smagsnoter af karry med sprød panering, traditionelt lavet med svinekoteletter. Men når man bytter svinekoteletterne ud med saftige andebrystfileter, løfter man retten til nye højder. Denne fusion af japansk og europæisk gastronomi resulterer i en unik smagsoplevelse, der både er eksotisk og komfortabel.
En Fusion af Smag og Tekstur
Curryens base består af en velsmagende kombination af løg, hvidløg og ingefær, der sammen med gulerødder, kartofler og et revet æble giver en rig og fyldig sauce. Ved at tilføje en lys lagerøl til curryen, opnår man en ekstra dybde og kompleksitet, som harmonerer smukt med karryens krydrede noter. Denne sauce er en perfekt ledsager til den sprøde and.
Sprød And: En Luksuriøs Tilføjelse
Andebrystfileterne ridses i skindet og krydres, før de paneres i en blanding af mel, æg, øl og panko-brødkrummer. Øllen i paneringen giver ikke blot ekstra sprødhed, men også en subtil smagsnuance, som komplementerer både anden og curryen. Efter en hurtig stegning opnår anden en uimodståelig gylden og sprød tekstur, samtidig med at kødet forbliver saftigt og mørt.
Servering og Nydelse
Retten serveres traditionelt med dampende varme ris, som absorberer den lækre curry sauce og giver en perfekt balance til den sprøde and. Denne kombination skaber en harmonisk ret, der både er tilfredsstillende og fyldt med forskellige smagsindtryk.
Anvendelsesmuligheder
Japansk Katsu Curry med sprød and er en alsidig ret, der kan bruges til forskellige lejligheder:
- Familieaftener: En perfekt måde at introducere familien til nye smagsoplevelser.
- Middagsselskaber: Imponer dine gæster med denne eksklusive og delikate ret.
- Hverdagsluksus: Gør en almindelig hverdag til noget særligt med denne smagfulde ret.
Denne ret er ideel til dem, der ønsker at eksperimentere med nye ingredienser og teknikker i køkkenet. Den kombinerer det bedste fra to kulinariske verdener og skaber en uforglemmelig spiseoplevelse.
Velbekomme!
Til retten drikker jeg en pilsner. Se hvordan øl og mad passer sammen her.
Nogle pilsnere du kan prøve.
Høker Bajer fra Hancock
Grønjægers Pilsner fra Bryghuset Møn
Økologisk Pilsner fra Herslev Bryghus
Japansk Katsu Curry med sprød and
Ingredienser
Curry
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 2 store løg finthakket
- 4 fed hvidløg finthakket
- 2 spsk frisk ingefær finthakket
- 2 gulerødder skåret i skiver
- 2 mellemstore kartofler skåret i tern
- 1 æble revet
- 500 ml andebouillon
- 1 spsk sojasauce
- 200 ml øl en lys lager anbefales
- 3 spsk karrypulver
- 1 spsk mel
- 1 spsk smør
- Salt og peber efter smag
Til den sprøde and:
- 2 andebrystfileter
- Salt og peber efter smag
- 100 g mel
- 1 æg
- 100 ml øl en lys lager anbefales
- 100 g panko-brødkrummer
- Olie til stegning
Sådan gør du
- Samle alle ingredienser
Forberedelse af curryen:
- Varm olien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg og sautér, indtil de er bløde og gyldne.
- Tilsæt hvidløg og ingefær, og sautér i yderligere 2-3 minutter.
- Tilsæt gulerødder, kartofler og det revne æble. Rør godt rundt og steg i yderligere 5 minutter.
- Tilsæt karrypulver og rør det godt ind i grøntsagerne. Steg i 2 minutter.
- Tilsæt smør og mel, og rør rundt, indtil det er blandet. Steg i yderligere 2 minutter.
- Tilsæt hønsebouillon, øl og sojasauce. Rør godt rundt og bring det i kog. Reducér varmen og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre. Smag til med salt og peber.
Forberedelse af den sprøde and:
- Rids andebrysternes skind med en skarp kniv, og krydr dem med salt og peber.
- Vend andebrysterne først i mel.
- Pisk ægget sammen med øl i en skål.
- Dyp andebrysterne i ægge- og ølblandingen og derefter i panko-brødkrummerne, så de er godt dækket.
- Varm olie op i en stor pande ved middel høj varme. Steg andebrysterne i olien, indtil de er gyldne og sprøde, ca. 5-10 minutter på hver side , afhængig af størrelsen. De skal have en interntemperatur pp
- Lad andebrysterne hvile i et par minutter, og skær dem derefter i skiver.
Servering:
- Server curryen i dybe tallerkener eller skåle.
- Placer de skivede, sprøde andebryst ovenpå curryen.
- Server med friskkogte ris ved siden af.
- Øllen i dejen til paneringen giver en ekstra sprød og smagfuld tekstur til anden. Velbekomme!
