🏝️ Smag af Madeira – direkte fra grillen
Grillede grøntsager à la Madeira er en farverig hyldest til det grønne køkken på øens solrige skråninger. Her er det ikke nødvendigt med tunge saucer eller komplicerede teknikker – bare gode råvarer, varme og lidt kærlighed fra kul.
🍆 Hvad skal der på grillen?
Tænk peberfrugter i flere farver, aubergine, squash, rødløg og små tomater – det hele marineret i øl og olivenolie med hvidløg, laurbær, og et strejf af røget paprika. En duft der leder tankerne hen på Madeiras små bjergbyer og markeder.
🍺 Øl i marinaden – hvorfor det?
En lys øl som pilsner eller hvedeøl giver grøntsagerne en let bitterhed og dybde, uden at overdøve deres naturlige sødme. Sammen med hvidløg, eddike og krydderurter får du en marinade, der både mørner og løfter smagen.
🔥 Sådan griller du grøntsagerne
Giv dem varme, men ikke for meget – de skal have grillmærker og lidt bid. Brug gerne en grillbakke eller vend dem forsigtigt direkte på risten. Og husk: tomaterne bliver små smagsbomber, når de får lidt ild under sig.
🌿 Serveringstips
Læg de grillede grøntsager op på et stort fad, drys med friskhakket persille eller koriander, og servér med lidt flagesalt og citronskiver. De fungerer som tilbehør til både kød og fisk – eller som en selvstændig vegetarret med et godt stykke brød og et glas øl.
Madeiransk stemning på tallerkenen
Det er små greb som friske laurbærblade, røget paprika og øl, der giver retten sin madeiranske karakter. En ret, der både kan shine til en sommerfest eller gøre en almindelig hverdagsgrill lidt mere spændende.
Grillede Grøntsager à la Madeira
Ingredients
- 1 stk rød peberfrugt skåret i brede strimler
- 1 stk gul peberfrugt skåret i brede strimler
- 1 stk aubergine skåret i 1 cm tykke skiver
- 1 stk courgette squash (skåret i 1 cm tykke skiver)
- 1 stk rødløg skåret i både
- 200 g små cherrytomater helst på stilk
- 4 fed hvidløg fintsnittet eller knust
- 1/2 dl olivenolie ekstra jomfru
- 1/2 dl lys øl (pilsner ellre hvedeøl)
- 1 spsk hvidvinseddike eller citronsaft
- 1 tsk groft salt
- 1 tsk friskkværnet sort peber
- 1 tsk tørret oregano eller timian
- 1 tsk røget paprika valgfrit, men lækkert
- Friske laurbærblade valgfrit, men autentisk!
- Frisk persille eller koriander til pynt
Instructions
1️⃣ Lav marinaden:
- Bland olivenolie, øl, hvidløg, hvidvinseddike/citron, salt, peber, oregano/timian og paprika i en stor skål.
2️⃣ Forbered grøntsagerne:
- Skær grøntsagerne i passende stykker (ca. samme størrelse, så de griller jævnt).
- Læg grøntsagerne i marinaden, og lad dem trække i 30-60 minutter.
3️⃣ Grill grøntsagerne:
- Opvarm grillen til middel-høj varme.
- Læg grøntsagerne direkte på risten eller brug en grillbakke.
- Grill dem i 3-5 minutter pr. side, indtil de har flotte grillmærker og en let ristet smag.
4️⃣ Servering:
- Læg grøntsagerne på et fad, og drys med friskhakket persille/koriander.
- Server med ekstra citronskiver og evt. lidt grov flagesalt.
