af jeric40 | sep 28, 2015 | Bornholm, Egnsretter
Fyjllakreitur finder du kun på Bornholm. Det udtales med tryk på næstsidste stavelse. Det betyder fyldt fjærkræ. Vores Fyjllakreitur blev en fyldt and lavet med Cider fra Kernegaarden på Fejø. I gamle dage brugte man kommenskringler til fyldet. Det er tørre kringler...
af jeric40 | sep 22, 2015 | Egnsretter, Gryderet, Madretter med øl, Sønderjylland
Irish Stew blev bragt med søfolkene i Aabenraa’s storhedstid. De ændret navnet til ”Airsju”, udtalt med tryk på første stavelse. Det er en ret bestående af røget svinekød, hvidkål og kartofler. Retten er mest udbredt i det østlige Sønderjylland. Den irske stuvning er...
af jeric40 | sep 15, 2015 | Egnsretter, Sjælland
Har Danmark historie for Dumplings, Dim Sum eller Piroger? Ja, det viser sig at på Sejerø i Sejerøbugten har de Fulskager. Helt klart den Danske Dim Sum! Fulskager betyder ”fyldte kager”. I udgangspunktet var det en bolle af bygmel som blev serveret som garniture til...
af jeric40 | aug 11, 2015 | Egnsretter, Sønderjylland
I gamle dage lavet man desserter fra bunden af. Ingen pulver eller essenser. Man var heller ikke bange for det stærke. På vor store egnsretdag afsluttet vi med denne hjemmelavede Rombudding med Kirsebærsauce. Lad bilen stå – da det er rigtig rom – i rigtige mængder...
af jeric40 | aug 4, 2015 | Egnsretter, Fyn
Ruskomsnusk er en let og frisk sommerret. Når kartofler, ærter og gulerødderne er modne, bliver de hædret af fynboerne med Ruskomsnusk. Det er en blanding af suppe og grød. Vi handlet de friske ingredienser ind i torvehallerne i København. Dejlige ferske grønsager....
Seneste kommentarer