af jeric40 | apr 15, 2020 | Egnsretter, Fjerkræ, Fyn, Madretter med øl, Påskefrokost, Svin
Fra Langeland og Strynø kommer denne egnsret som vi har videreudviklet med øl. Vi har ny skidne æg med øl – altså ølæg. På Langeland kaldes de skidtæg I udgangspunktet var det en aftensmadret, men er nu mere en frokostret – specielt på påskelørdag. Den er...
af jeric40 | okt 22, 2019 | Egnsretter, Fyn, Madretter med øl, Midtjylland, Svin
Vi har tidligere lavet den fantastisk egnsret Ølbien fra Midtjylland. De er fantastiske, men kan man gøre de bedre? Krofatteren fra Sevel kro fortalte at han sprængte benene i 2-3 døgn. Vi finder en øl som vi ved fungerer godt til sprængning – Moonshine –...
af jeric40 | mar 18, 2019 | Egnsretter, Fisk, Fyn, Madretter med øl, Torsk
Resultatet blev fantastisk – “den bedste fiskesuppe jeg har smagt” sagde konen. Prøv selv!Jeg vil jo anbefale at drikke Birkebark raw ale til suppen, har du ikke det, så brug an god lager eller lys ale. Se hvordan øl og mad passer sammen her....
af jeric40 | nov 15, 2017 | Egnsretter, Fyn
Ærø er ikke som andre Øer, og Ærø pandekager er slet ikke som andre pandekager. Ikke bare er de anderledes for det er gær i de. Derfor det alternative navn ”Løwtenpandekager”. Løwten – løfter. Udover dette bliver de steget i svinefedt. Derfor er Ærø pandekager...
af jeric40 | jun 22, 2017 | Egnsretter, fra søen, Fyn, Gryderet, Madretter med øl, Svin
Da jeg lavede den fantastiske Skipperlabskovs med øl, fik jeg ideen til at lave den med skibsøl, for at få frem den røgede smag i øllet. Samtidig ville jeg lave den originale metode med saltsprængt kød. Når du popper kapslen på en skibsøl, kommer en meget stærk aroma...
af jeric40 | dec 22, 2016 | Egnsretter, Fyn, Madretter med øl, Svin
Æbleflæsk er rigtigt god gammel dansk julemad. Det er en dejlig ret, hvor æblernes sødt-syrlig smag forenes med flæskets fedme. I udgangspunktet er det en fynsk egnsret, som har spredt sig over landet. På Fyn skar man flæsket i store tern. De blev steget på panden,...
Seneste kommentarer