af jeric40 | dec 13, 2020 | Fisk, Madretter med øl, Sild
Min mor hadede “klin” på sin mad. Det gør min kone også. Det er en stort, fedt NEI. “Klin” er defineret af store mængder mayo, creme fraiche og lignende. I nogle retter er det mere “klin” en substantielle smagfulde bidder af kød,...
af jeric40 | dec 10, 2020 | Fisk, Madretter med øl, Sild
Den gang jeg vokset op i de brune og orange 70ere, var det meget at putte mad i gele. Hornfisk i gele har jeg lavet før, samt også at putte mange grøntsager sammen med rejer i en såkaldt Cabaret var meget populær i mit hjemland. Så når jeg faldt over opskriften på...
af jeric40 | aug 20, 2020 | Fisk, Madretter med øl, Sild
Kan man lave en Bornholmsk version af Fish & Chips? Hvad hvis man bruger nogle af ingredienserne fra den populære egnsret “saltstegte sild”? Eller vil ikke sild fungere i Fish & Chips. Vel det er bare en måde at finde ud. Ideen ved at lave lokale og/eller...
af jeric40 | maj 18, 2020 | Bornholm, Egnsretter, Fisk, Madretter med øl, Sild
Jeg husker godt den første gang jeg og min hustru smagte Scotch Eggs. Vi var i London på det fantastiske Broadway Market, og, vi skulle have lidt snacks. Vi blev anbefalet et af disse æg. Altså et æg, omsvøbt i en kødfars, som efterfølgende...
af jeric40 | apr 29, 2020 | Bornholm, Egnsretter, Fisk, Madretter med øl, Påskefrokost, Sild
Dette er en videreudvikling af den populære opskrift Saltestegte sild fra Bornholm. Det er måske min favoritsilderet. Saltede fisk skal udvandes, men jeg har i det seneste haft stort hæld med at i stedet udølle den saltede fisk. Hvorfor ikke gøre det med den...
af jeric40 | mar 25, 2020 | Fisk, Madretter med øl, Påskefrokost, Sild
Dette er måske Slotskælderen Gitte Kiks signaturret. Slotskælderen var landsfader Thorvald Staunings favoritsted. Hver dag smurte Staunings kone en madpakke til ham, og han havde gode intentioner om at spise den. Men da det nærmet sig frokosttid, lokket den...
Seneste kommentarer