Kender du en ret som er speciel for din egn? I gamle dage rejste ikke folk så meget og der udviklet sig mange lokale retter. Det nordiske køkken har fået vind i sejlene de sidste år. Det er populært at benytte lokale råvarer igen. Den gang det var egnsretter var folk ofte fattige, og nogle af retterne virker specielle i dag.
Vi undersøgt mange retter og vil se på de klassiske, men også prøve at udvikle nogle til at være op i tiden.
Selve listen kommer i bogen, men her er en liste over nogle retter dine bedste- og oldeforældre spiste:
Vinsuppe med flæsk, Skrædderdues, Airsju, Solæg, Ruskomsnusk, Æbletorsk, Skidtæg, Stegte saltsild, Imsøda Fiskehoud ,Bræjnnesnuda. Fyjlnakreitur, Bræjnnvinssøvva, Flekkesild, Fulskager, Andutel , Bakskuld, Æwlkag mæ flæsk, Saltkuk,Kalvedans, Lakseører og Fullinsteg mm
Eddie og Jan-Erik’s ØL OG MADSHOW
Årets ølevent? Du får en omvisning på bryghuset, standupcomedy og ølsmagning. Det er ikke en klassisk ølsmagning, som du kender den. Eddie ejer ganske vist Midtfyns Bryghus, men han er mest af alt amerikaner og entertainer. Udover Eddie’s Ølshow vil Jan-Erik også...
Hvidløg- og Smørsovs
Da jeg skulle lave en Low Country Boil skulle jeg have sauce til. I en af opskriften til stod det at jeg skulle bruge "Old Bay Seasoning". Det har man ikke Danmark -det er godt at jeg har lavet en opskrift her. Sovsen var den mest populære af de sovse jeg lavede...
Spicy Appelsinsovs
Da jeg skulle lave en Low Country Boil stod det at man skulle bruge "Old Bay Seasoning". Det har man ikke Danmark - så må man lave sin egen! Old Bay seasoning er et fantastisk krydderi at bruge til fisk og skaldyr og er veldig populært over andedammen i USA Lav en...
Old Bay Seasoning
Da jeg skulle lave en Low Country Boil stod det at man skulle bruge "Old Bay Seasoning". Det har man ikke Danmark - så må man lave sin egen! Old Bay Seasoning er en krydderiblanding, der er elsket af mange og kendt for sin karakteristiske smag. Denne krydderiblanding...
Et døgn i øllets tegn – Stockholm
Et døgn i øllets tegn Stockholm Stockholm er en dejlig by. De har ikke så mange bryggerier i byen, men man kan få gode øloplevelser - her er en lille guide. Nyd dejligeStockholm:Stockholm er en af mine favoritbyer. Jeg var så...
15 tips til hvordan øl bruges i mad
Lær dig at elske bitterhedØl er og bliver bittert. Det kan vi ikke gøre noget ved. Lær at bruge noget sødt til at at balancere med. Sukker og honning er godt til at dette, også i krydrede retter. De kan også hjælpe med at få den maltede smag frem. Karamelliserede løg...
IPA Appelsincreme
Dessert er godt, men desværre laver jeg det for sjældent. Vi fik pænt besøg og skulle bruge en god dessert. Jeg lavede en frugtsalat, hvor jeg blandt andet lavede denne appelsincreme til. Den blev en hit, og man ville gerne prøve at lave en tærte med denne - det...
Øldampet rødtunge med ramsløgswrap
Jeg elsker ramsløg. Fantastisk når du bruger det i mayo eller i pesto. Rødtunge er kongen af fladfisk. Hvad hvis man damper den i øl, og man lar den dampe i ramsløg, så kan det vel ikke blive så dårlig?Jeg bruger hvedeøl i citronsauce og til at dampe i. I denne...
Pulled jackfruit
Jeg har altid elsket pulled pork - men kan man lave en vegetar version? Helt klart. Til sønnikes studentfest lavede vi både pulled pork og pulled jackfruit. Nogle tog "fejl" og tag den vegetariske, men de syntes den var så god, så de tog en til uden problemer.Det...
Peter Klemensen – ”Smagen krøller sig op bag ørene”
RIP PETER KLEMENSENDet var med stor sorg meldingen om "Klemme" sin bortgang i går. Limfjordsporteren var med på at "åbne mine øløjne" og starte min rejse ind i ølverdenen. Jeg var så heldig at få interviewe Peter 2 gange. Her kan dere høre et interview fra 2015 på...
Seneste kommentarer