12 fakta om pilsner
JuleØLsild
På et sildebord op mod jul, skal det være en julesild - eller juleølsild. Jeg kan god lide at bruge udøllede spegesild i mange silderetter og den passer meget godt her. Denne gang bruger jeg juleøl til udøllingen. Når jeg udøller, skifter jeg væsken efter 12 timer. Er...
Sildesalat med æg
På tide at promovere sildesalat igen - ikke den på forsvarets uniformer - men den farverrige, velsmagende, friske salat med havets sølv. Jeg var lidt skeptisk til at starte ved - men den smager fantastisk. Vi bruger hjemmelavede ølmodnede kryddersild, men du kan...
Stegte sild med rosepeber, tranebær og stout
Stegt sild er altid godt. Denne med rosepeber, tranebær og stout er intet undtag. Visuelt ser det også godt ud sammen med rødløg. Det smager fantastisk godt, og er en billig ret! Vi har opskrifter på flere stegte silderetter på vor side - og alle smager godt. Stegt...
Hvidløgssild
Når man har et sildebord, skal man også have hvidløgssild. Jeg elsker hvidløg og det er godt i sild. Jeg har brugt spegesild - da jeg godt kan lide teksturen og det salte bid til sidst. Du kan også bruge gammeldags modnede sild om du foretrækker det. Jeg brugte...
Citron, Akvavit og Stoutsild
"Silden skal svømme" siges det. Det er undskyldningen for at kunne tage en snaps eller tre til silden. Men bliver det ikke endnu bedre af at man laver en akvavitsild? Udover akvavitten får den også svømme i stout. Jeg brugte julestout fra Midtfyns Bryghus, men du kan...
Appelsin- og Chilisild
Min mor hadede "klin" på sin mad. Det gør min kone også. Det er en stort, fedt NEI. "Klin" er defineret af store mængder mayo, creme fraiche og lignende. I nogle retter er det mere "klin" en substantielle smagfulde bidder af kød, fisk eller lignende. Det var derfor...
Frederiksbergs Ølgryde
Jeg havde aftalt at møde bryggeren på Frederiskberg Bryghus - Claus, til en øl. Det at møde et andet menneske over en øl ,er et af livets undervurderede glæder. Øllet er en katalysator for at blive kendt. En øl bliver ofte til to, og efterhvert som øllet går ned,...
Silderand med stout
Den gang jeg vokset op i de brune og orange 70ere, var det meget at putte mad i gele. Hornfisk i gele har jeg lavet før, samt også at putte mange grøntsager sammen med rejer i en såkaldt Cabaret var meget populær i mit hjemland. Så når jeg faldt over opskriften på...
Druknet flæsk og duppe
Stegt flæsk har altid været min favoritret - helt siden min farmor gav mig med ekstra flæsk med hjem da jeg kom på besøg som en 5-årig. Det var derfor bare naturlig at jeg flyttede til landet hvor stegt flæsk er nationalretten. De laver flæsk der oppe i mit hjemland...
Det er nu 248 Bryggerier i Danmark
Pr 13-11-2020 er der 248 Bryggerier i Danmark Den seneste måned har det kommet 3 nye bryghuse til og vi er opp på 248 i Danmark. De som er kommet til er Cutthroat Brewing Company, Esbjerg Bryghus (snart oppe at køre og Hazy Bear Brewing. Det som jeg synes er...
Seneste kommentarer