Mild Keema med Kartofler – Indisk hygge for hele familien

Indisk mad behøver ikke at være stærk for at være fuld af smag. Denne milde keema med kartofler er et godt eksempel på, hvordan man kan tage de varme krydderier, vi forbinder med det indiske køkken, og gøre dem børnevenlige uden at miste charmen.

Keema betyder egentlig “hakket kød” på hindi, og retten kan laves med både oksekød eller kyllingekød. Her har vi tilføjet små tern af kartofler og gulerødder, så der både er lidt sødme og blød konsistens – noget, der passer perfekt til små munde. Kombinationen af gurkemeje, mild karry eller garam masala, spidskommen og koriander giver en varm og aromatisk smag, som er genkendelig uden at være overvældende.

En lille detalje, der gør retten ekstra hyggelig, er brugen af hønsefond tilsat pilsner. Øllet giver en blød dybde til saucen, uden at det bliver for markant – og alkoholen fordamper under tilberedningen, så retten er helt børnesikker. Til sidst afrundes det hele med kokosmælk eller fløde, som binder smagene sammen til en cremet og mild sauce.

Og ja, den er virkelig familievenlig – vores barnebarn på bare ét år sad og gaflede det i sig med stor fornøjelse. Det er altid et godt tegn, når en ret rammer lige dér, hvor både børn og voksne sidder tilbage med et smil.

Serveringstip:
Server retten med dampende ris, blødt naanbrød eller lune pitabrød. En lille skål yoghurt eller raita ved siden af er lækkert, hvis man vil have endnu mere blødhed i smagen.

Vi drak selvfølgelig en god IPA til.  Se hvordan øl og mad passer sammen her.

Her er nogle gode IPA.
Midtfyns Double IPA
Beer Here Hop Punch
Amager Bryghus – Wookiee IPA