Kender du en ret som er speciel for din egn? I gamle dage rejste ikke folk så meget og der udviklet sig mange lokale retter. Det nordiske køkken har fået vind i sejlene de sidste år. Det er populært at benytte lokale råvarer igen. Den gang det var egnsretter var folk ofte fattige, og nogle af retterne virker specielle i dag.
Vi undersøgt mange retter og vil se på de klassiske, men også prøve at udvikle nogle til at være op i tiden.
Selve listen kommer i bogen, men her er en liste over nogle retter dine bedste- og oldeforældre spiste:
Vinsuppe med flæsk, Skrædderdues, Airsju, Solæg, Ruskomsnusk, Æbletorsk, Skidtæg, Stegte saltsild, Imsøda Fiskehoud ,Bræjnnesnuda. Fyjlnakreitur, Bræjnnvinssøvva, Flekkesild, Fulskager, Andutel , Bakskuld, Æwlkag mæ flæsk, Saltkuk,Kalvedans, Lakseører og Fullinsteg mm
Der er 274 Bryggerier i Danmark-April ’22
Pr 07-04-2022 er der 274 Bryggerier i DanmarkTilvæksten af Danske Bryggerier, og siden sidst har vi lagt til Brolykke Herregård, Deep Roots, Gardbryg og Too Old to Die Young på listen Jeg vil igen takke alle som har hjulpet med at opdatere listen, det havde ikke været...
Dejlige vegetariske scotch eggs
Scotch eggs er en af mine favorit snacks. Et lille enkelt måltid. Jeg fik de første gang på Pub i London. Det går fantastisk sammen med en lille engelsk pint. Du skal helst have en smilende blomme i ægget.Når man bruger den vegetariske pølsefars med god smag - bliver...
5 spændende og farverige æg til påskefrokost
.Få farve og glæde til påskefrokosten.Dejlige, sjove æg til påskefrokostenPåske er en religiøs højtid, men nogle af dens skikke, såsom påskeæg, er sandsynligvis forbundet med hedenske traditioner. Ægget, et gammelt symbol på nyt liv, er blevet forbundet med...
10 retter til den grillede påskefrokost
.Den ultimate påskefrokost.Grillsæsonen starter officielt til påske - (men for nogle af os varer den hele året!)Påskefrokost! Det er fantastisk. Familien samles rundt god mad og det er forår i luften. Den mørke vintertid er over og dagene bliver...
Røget IPA citron ostekage
Dessert er jo godt, men jeg har ikke lavet så mange desserter i min karriere. Men jeg fandt ud at en Røget IPA Citron ostekage vil være den perfekte afslutning på en perfekt påskefrokost. Den solgule farve råber påske! Men er det kun påske? Nej - man bliver da glad...
Røgede Djævleæg
Jeg elsker æg, og jeg elsker røged mad. Derfor ville jeg prøve at lave røgede djævleæg i forbundelse med påsken. Djævleæg har en lang histore - sandsynligt helt tilbage til det antikke Rom: Det antikke Rom: Begyndelsen på djævleæg har bånd til det gamle Rom, da...
Pulled Pork Smørrebrød med Carolina Gold Sauce
Jeg elsker Pulled Pork, og er beskeden nok til at sige at jeg laver en af de bedste! Det er tilbagemeldingen fra de som prøver den også. Se den opskriften her. Men kan man bruge pulled pork på andre måder? Jeg elsker min PPP - Pulled Pork Pizza men hvad udover...
Carolina Gold Sauce med Sunshine
De fleste BBQ-Sauce behøver ikke være røde og ketchup baseret. Det er Carolina Gold Sauce et fantastisk bevis på. Denne sauce var ukendt for mig før jeg begyndte med research til min nye BBQ - bog. Den blev hyllet af de gode pitmasters, specielt til Pulled Pork,...
Hot Nashville Blomkål
Nashville hot chicken er en af klassikerne på en amerikansk grillmenu. En dejlig smagfuld ret. Hvorfor ikke lave en version med blomkål? Den bliver lige så smagfuld og god. Den passer godt til rotisserie, hvis du har det. Den får en dejlig indbydende farve. ' Denne...
Cubansk Mojo IPA Sauce
Mojo Sauce kommer oprindelig fra de kanariske øer. Både i en rød og grøn version. Den har fundet sin vej over atlanderhavet, og blevet en grundsten i det cubanske køkken. Specielt den grønne som der er opskrift på her. Mojo betyder bogstavelig talt sauce og den...
Seneste kommentarer