Kender du en ret som er speciel for din egn? I gamle dage rejste ikke folk så meget og der udviklet sig mange lokale retter. Det nordiske køkken har fået vind i sejlene de sidste år. Det er populært at benytte lokale råvarer igen. Den gang det var egnsretter var folk ofte fattige, og nogle af retterne virker specielle i dag.
Vi undersøgt mange retter og vil se på de klassiske, men også prøve at udvikle nogle til at være op i tiden.
Selve listen kommer i bogen, men her er en liste over nogle retter dine bedste- og oldeforældre spiste:
Vinsuppe med flæsk, Skrædderdues, Airsju, Solæg, Ruskomsnusk, Æbletorsk, Skidtæg, Stegte saltsild, Imsøda Fiskehoud ,Bræjnnesnuda. Fyjlnakreitur, Bræjnnvinssøvva, Flekkesild, Fulskager, Andutel , Bakskuld, Æwlkag mæ flæsk, Saltkuk,Kalvedans, Lakseører og Fullinsteg mm
Østers med dejlig surøl mignonettesovs
Kan du lide østers? For nogle er det den mest ekslusive ret, og andre mener det er klamt og smager bare saltvand. Jeg var i den andre kategori og har bevæget mig ind i den første kategori. En måde jeg tog denne rejse, var at krydre mine østers med forskellige...
Koreanske krydret hapsere i salatblad
Et salatblad fyldt med en spicy koreansk mix af hakket kød med chili og mix af asiatiske ingredienser. Høres ikke det ud som en god hapser? Dette var en ret jeg spiste ofte for nogle år siden, da jeg var på LCHF (Low Carb High Fat) kuren spiste jeg denne ret ofte. LC...
Dejlige TartØLetter med rodfrugter
Efteråret er en dejlig tid for tartØletter. Det bliver koldere ude, rodfrugtene ermodne. Fyldet til tartØLetter er ofte simremad, som passer i efteråret. I denne opskrift kan du bruge lidt rodfrugter du har for hånden. Det kan ogsåvære sellerirod, knoldselleri,...
Nordlysskud – Luksus smørrebrød Med Klipfisk og Ørred
Stjerneskud er et af de mest luksuriøse smørrebrød man kan få. Du år en stegt og en dampet fiskefilet, samt med tilbehør som asparges. Et rigtigt dejligt smørrebrød. Kan man gøre det endnu mere spektakulært, transformere de enkelte stjerneskud til en vild levende...
Saltstegte kålrabi “sild”
KOGEBOGEN ØLVEGETAR ER NU PÅ GADEN!Saltstegte sild har været min favorit silde ret i alle årene. Jeg har lavet mange forskellige varianter af den - også som Scotch Eggs. Derfor var det bare naturlig, at jeg måtte prøve mig frem til en vegetarisk variant. Hustruen...
Ved indgangen til 2022 er der 274 Danske bryggerier
Pr 01-01-2022 er der 270 Bryggerier i Danmark (Rettelse)se hele listen herVed indgangen til 2022 er der 274 danske bryggerier på listen over danske bryggerier, 1.1 2021 var det 251 bryggerier på listen.Efter mere hjælp fra læsere har vi redigeret listen og det...
Mock Duck JulEand -Perfekt til jul
And til jul var en ny oplevelse for mig, da jeg kom til Danmark. En madoplevelse, som jeg hurtigt blev begejstret for. Kan man virkelig lave det vegetarisk? - Svaret er JA! I min bog skrev jeg, at jeg endnu ikke kunne lave bedre ”and” end den Mock Duck du finder i...
Røget hel kålrabi
KOGEBOGEN ØLVEGETAR ER NU PÅ GADEN!Vil du overraskes? Overraskes over smag, overraskes over farve og overraskes over, hvor godt en lidt misforstået rodfrugt kan smage?Prøv at ryge og grille en kålrabi. Midten af rodfrugten bliver mør, smagfuld og får en fantastisk...
Kantarel tartØLetter
Kantareller er godt. Punktum. Alene, men det fungerer også som køderstatning, og er fantastisk i tartØLetter. De giver en god fylde og smag. Det er bedst medde ferske, men kan også udvande de tørrede.Her har jeg lavet et alternativ til tarteletskaller. Jeg tog en...
Veg Wellington
Veg Wellington – Den Vegetariske Festklassiker Der er noget næsten magisk ved Beef Wellington. Den gyldne, sprøde butterdej, det lagdelte fyld, og smagskombinationerne gør retten til en klassiker, der altid imponerer. Men hvad gør man, hvis man vil servere en...
Seneste kommentarer