Kender du en ret som er speciel for din egn? I gamle dage rejste ikke folk så meget og der udviklet sig mange lokale retter. Det nordiske køkken har fået vind i sejlene de sidste år. Det er populært at benytte lokale råvarer igen. Den gang det var egnsretter var folk ofte fattige, og nogle af retterne virker specielle i dag.
Vi undersøgt mange retter og vil se på de klassiske, men også prøve at udvikle nogle til at være op i tiden.
Selve listen kommer i bogen, men her er en liste over nogle retter dine bedste- og oldeforældre spiste:
Vinsuppe med flæsk, Skrædderdues, Airsju, Solæg, Ruskomsnusk, Æbletorsk, Skidtæg, Stegte saltsild, Imsøda Fiskehoud ,Bræjnnesnuda. Fyjlnakreitur, Bræjnnvinssøvva, Flekkesild, Fulskager, Andutel , Bakskuld, Æwlkag mæ flæsk, Saltkuk,Kalvedans, Lakseører og Fullinsteg mm
Røget kartoffelmad med æg og ramsløgsmayo
KOGEBOGEN ØLVEGETAR ER NU PÅ GADEN!Jeg har længe tænkt at lave en røget kartoffelmad, så kom tanken om et påskesmørrebrød. Da skal det æg til, ikke også? Hvad skal man bruge for at binde det sammen? Vel, ramsløgen kommer til påsken, så hvorfor ikke bruge den i en...
9 måder at tilberede påskelammet på
HistorienHvorfor spiser man lam til påske?Påskefrokost! Det er fantastisk. Familien samles rundt god mad og det er forår i luften (forhåbentligvis). Den mørke vintertud er over og dagene bliver længere og vi fejrer med glade farver. Det er også tiden for mit...
Ølmarineret lammekrone
Det er vel ikke særlig overraskende at mit favoritkød er lam. Lam i alle faconer. Det er derfor jeg elsker påsken, det er højsæson for lam. Dejlig. Jeg faldt over en opskrift som er lige gammel som mig, altså fra midt i 60erne. Udfordringen var at beskrivelsen...
Vegetar chorizopølse
KOGEBOGEN ØLVEGETAR ER NU PÅ GADEN!Nu står grillsæsonen for døren og da er det vigtigt at have gode vegetariske alternativer til hele familien. Denne chorizo er smagfuld, fuld af krydderier og lidt spicy. Du kan servere den som morgenmadspølse, eller som...
Vegetar pølsebindemiddel
KOGEBOGEN ØLVEGETAR ER NU PÅ GADEN!Bindefarsen i pølser er noget af de vigtigste når man laver pølser. Det være sig kødkøkken og det vegetariske. Har man ikke et godt bindemiddel, vil pølsene falde fra hinanden og de vil mangle fylde. Specielt i det vegetariske...
Vegetar Tortilla Suppe
KOGEBOGEN ØLVEGETAR ER NU PÅ GADEN!Det er godt med suppe om vinteren. Rigtig godt enda. Den skal jo også smage lidt. Derfor er det godt at bruge de smagfulde mexikanske krydderier en suppe. Sammen med sprøde tortillas så bliver det rigtigt godtDet vigtigste her er...
Fondant kartofler i ølfond
Kartofler er godt - fantastisk godt. For min far, var det aldrig et rigtigt aftenmåltid, hvis der ikke var kartofler. Jeg har arvet hans elsk for kartofler - selv om jeg godt kan lide pasta og ris. Kartoflen er og bliver favoritten. Jeg kan måske bedst lige den...
Grøntsagsbolognese med kålrabi spaghetti
Grøntsagsbolognese med Kålrabispaghetti: En Smagfuld Vegansk Middag Når vintermørket sætter ind, og vi længes efter noget varmende og nærende, er en grøntsagsbolognese med spiraliseret kålrabi en perfekt løsning. Denne ret er en smagfuld og sund variation af den...
Ras el hanout torsk med IPA Vinaigrette
Ras el hanout torsk og IPA vinaigrette En lækker og smagfuld torskeret, hvor nordafrikanske krydderier møder nordiske grøntsager. Denne opskrift kombinerer det bedste fra to verdener og byder på både varme krydderier, sprøde grøntsager og en syrlig, humlefyldt...
Ristet kålrabi- og gulerodssuppe
KOGEBOGEN ØLVEGETAR ER NU PÅ GADEN!Kålrabi er nordens appelsin og smager fantastisk. Jeg havde lidt liggende og det var koldt udenfor - så hvorfor ikke en varmende suppe? Sammen med gulerødder og det nordafrikanske krydderblandinge "ras el hanout" blev det en rigtig...
Seneste kommentarer