Kender du en ret som er speciel for din egn? I gamle dage rejste ikke folk så meget og der udviklet sig mange lokale retter. Det nordiske køkken har fået vind i sejlene de sidste år. Det er populært at benytte lokale råvarer igen. Den gang det var egnsretter var folk ofte fattige, og nogle af retterne virker specielle i dag.
Vi undersøgt mange retter og vil se på de klassiske, men også prøve at udvikle nogle til at være op i tiden.
Selve listen kommer i bogen, men her er en liste over nogle retter dine bedste- og oldeforældre spiste:
Vinsuppe med flæsk, Skrædderdues, Airsju, Solæg, Ruskomsnusk, Æbletorsk, Skidtæg, Stegte saltsild, Imsøda Fiskehoud ,Bræjnnesnuda. Fyjlnakreitur, Bræjnnvinssøvva, Flekkesild, Fulskager, Andutel , Bakskuld, Æwlkag mæ flæsk, Saltkuk,Kalvedans, Lakseører og Fullinsteg mm
De 7 bedste retter med øl i, samt snaps til påskefrokosten
Findes det noget bedre end en påskefrokost? Familien samlet, foråret har ankommet og god mad? Her har vi samlet nogle af de bedste retter med øl i til påskefrosten, samt opskrift på et par påskesnaps. Her er det sild, laks, tartØLetter, lam og flæskesteg. Du kan...
Ølgravad laks
Gravad laks er et hit på alle frokostborde. Hvorfor ikke grave den selv? Jeg har valgtat grave den i øl og akvavit. Fødevarestyrelsen anbefaler, at al fisk, der skal spises rå, fryses et døgn ved -20 grader af hensyn til parasitter. Du kan vælge om du gør det før...
Moonshine Stegte Sild
Stegte sild har været min favoritsild, selv om den nu får konkurrence af de ølsyltede sild. Det som er fedt med de stegte sild, er at man kan have forskellige ingredienser i silden når den steges, så man kan udvikle smagene på en spændende måde. Ofte bruger man...
Sunshine Ølsyltede Sild
At sylte har været en overset måde at tilberede sild på for mig. Ved ikke om jeg har tænkt at det har hørtes lidt ulækkert ud. Jeg ved det er dumt, men sådan er jeg nogle gange. Men på den seneste tid har jeg lavet 2 forskellige ølsyltede sild. ...
Druknet flæskestegsandwich med æblemos og ale
Da vi besøgte den fantastiske ølbaren Southampton Arms i London fik vi en flæskestegsandwich med æblemos. Den smagte simpelten fantastisk.Derfor har vi kombineret 2 opskrifter her fra siden. Druknet æbleflæsk og æblemos med ale. Det bliver en fantastisk kombination....
Æblemos med ale
Æblemos passer utroligt godt til flæskestegsandwich, eller andre retter med svin. Prøv det - fantastisk Æblemos med ale Smagfuld æblemos til svineretter 4 stk Æbler200 g rørsukker1 dl Ale (både brown ale og gylden ale går godt)1 kvist Timian1 stk vaniliestang Lad det...
Røget Lammekølle i sennep, rosmarin og ølmarinade
Denne lammekølle er utrolig smagfuld. At den er røget, øger bare smagsoplevelsen. Den er blevet utrolig populær til vores påskefrokost. Det giver også god smag hvis du laver en lille pensel af rosmarinkviste til at baste lammet med. Til lammet drikker jeg en god brown...
Limfjordsporter pie med oksekød og svampe
Pie er en fantastisk ret om vinteren. Jeg ville lave en med Limfjordsporter, siden den har fødselsdag i år. Limfjordsporter er en fantastisk øl i simremad. Vi lavede denne når vi fik engelske gæster på besøg. De elsket den! Prøv selv Se hvordan øl...
Chili Tripel Lammeskanke
Lammeskanke er godt. Det er måske min favorit vinterret. Udover dette får man en "gratis" lammeskank med når man udbener lammeboven til den fantastiske Lammeporchetta. Dette giver muligheder til at prøve nye opskrifter. I denne prøver jeg at få lidt bid i den med...
Sunshine gulrod ølpuré
Gulerødder er godt! Godt til fisk, godt til kød, godt til det meste. Hvorfor ikke lave en dejlig og smagfuld ølpure? Sunshine gulrod ølpuré Dejligt tilbehør 500 g Gulerødder1-2 tsk olie25 g Smør0,5 tsk Kardemomme150 ml øl (jeg brugte sunshine fra Midtfyns Bryghus)Salt...
Seneste kommentarer