12 fakta om pilsner
Røget Louisiana Beer Can Chicken
I mine øjne er øl på dåse, eller beer can chicken den bedste made at grille en kylling på. Den bliver saftig og smagfuld, og det er nemt. Samtidig kan man få en tår øl mens man griller. Perfekt eller hvad? På det seneste har jeg startet med at eksperimentere med...
Stone Brewing Berlin – 6 ømf’er
Ja, Stone Brewing er det hele værd, måske det bedste bryghus/brewpub vi har besøgt. Fik anbefalet at tage ud til Stone Brewing da jeg skulle til Berlin. Er det virkelig værd den lange tur? Man skal tage tog 11-12 stationer, 15 minutter fra centrum, og så gå i 15...
Skibsøl labskovs
Da jeg lavede den fantastiske Skipperlabskovs med øl, fik jeg ideen til at lave den med skibsøl, for at få frem den røgede smag i øllet. Samtidig ville jeg lave den originale metode med saltsprængt kød. Når du popper kapslen på en skibsøl, kommer en meget stærk aroma...
Røget ølbraiseret chiligryde af okse
Chili – eller chili con carne er som lavet til at putte øl i. Her kommer øllet virkelig til sin ret. Det var faktisk den første ret jeg nogen sinde havde prøvet at lave med øl, for mange, mange år siden. Nu har jeg i tillæg startet at eksperimentere med at røge på...
Mexikanske ris med Corona
Vil du have lidt mere smag i risene? Specielt til mexicansk mad? Prøv at lave disse smagfulde ris. Jeg har med vilje ikke taget chili eller spidskommen risene, da disse som regel er i retten. Men det er ingen ting i vejen for dette om du ønsker. Øllet går retten...
Akvavit kylling på øldåse
”Alle” kender efterhvert kylling med en øldåse op i røven. En sikker måde at få kyllingen mør og saftig på. Vi har tidligere dækket andre dækket cajunkylling og pekingand på dåse. Hvad med en nordisk? Krydderierne man bruger til gravet laks kan minde om en rub til...
Dag 1 på Ølfestivalen 2017 – fejringen fortsætter
Solen skinner fra en skyfri himmel på årets varmeste dag, er det noget som kan gøre dagen bedre? Jo, en ting; forventningen til Ølfestivalen som starter senere på dagen. Køen udenfor vokser efterhvert som det nærmer sig åbningen. Rammen kan ikke være flottere end i...
Skipperlabskovs med øl
Kender du den følelse af glæde og forventning når du har en god ret simrende på ovnen? Hvordan duften af god mad bare spreder sig i køkkenet. Fantastisk, og det er hvad er hvad skipperlabskovs gør ved dig. Vi ville prøve at lave den med øl, og så traditionel som...
Ølbraiseret kylling-lime enchiladas
I dette kolde vejr der har været i det sidste, må man gøre maden hot og bringe Mexico til vore breddegrader. Vi har tidligere bragt en fantastisk god kylling taco, og nu har vi kommet til enchilada. Denne version er druknet i øl. Det er ikke bare kyllingen som er...
Øl Saltlage
Du kan give kødet mere smag ved at sprænge det. Her er en opskrift som samtidig vil give lidt smag i tillæg. Øllet giver lidt sødme og muscovado sukker giver en lidt karamel smag. Den er enkel at lave og kan bruges til rødt kød, svinekød og kylling. Øl Saltlage 3...
Seneste kommentarer