Kålrabibøf med Porterløgsovs og spejlæg
Kålrabi er Danmarks mest undervurderede rodfrugt. I Norge og Sverige er den meget populær, men i Danmark har det været dyrefoder. Da jeg fandt kålrabi i mit lokale supermarked, måtte jeg bare købe, og wupti her er min første vegetarret! Har næsten blevet ølvegetar!...
Sticky BBQ Beef short ribs
Jeg har tidligere lagt op en opskrift på okse spareribs, såkaldte short ribs. Hvad med at lave en som er lidt sticky - altså karamelliseret? Sådan tænkt - sådant gjort! Her laver vi en BBQ sauce af safterne, som vi så hælder over kødet. Saucen er fantastisk og kødet...
Klassiske Fish and Chips
Da jeg startet med at undersøge hvad som er den autentiske klassiske britisk Fish & Chips, fandt jeg hurtigt ud at det findes lige mange synspunkt om Fish & Chips , som det findes briter. Altså 66 millioner synspunkter. Det er måske ikke så mærkeligt, da det...
Friterede ØLFRITTER
Jeg har tidligere lavet fantastiske bagte ølfritter. Denne gang gør vi det i frituren. Du skal sætte af lidt tid, da for at trække stivelse ud af kartoflerne skal de ligge i øl i 1-1,5 time. Siden koger jeg dem, for så at putte dem i frituren 2 gange - så du kan godt...
IPA Marinerede saltstegte sild
Dette er en videreudvikling af den populære opskrift Saltestegte sild fra Bornholm. Det er måske min favoritsilderet. Saltede fisk skal udvandes, men jeg har i det seneste haft stort hæld med at i stedet udølle den saltede fisk. Hvorfor ikke gøre det med den...
Hush Puppies med Ale
Kender du det? Du ved ikke helt om du skal prøve det eller ikke. Dybstegt majs og hvedemel - kan det være godt? Jeg havde læst så meget positivt om disse Hush Puppies så jeg foreslog til min hustru at vi skulle inkludere de ind i et USA tema da vi skulle have gæster....
Beef BBQ Short RIBS
Spare ribs er godt og altid en hit på grillen. Det er vanlig at få de fra svin, men efter at kommet over flere opskrifter med okse ribs, så tænkte jeg hvorfor ikke? Jeg ringet til slagteren og han havde selvfølgelig tværreb på lager. Da jeg kom for at hente de, troede...
Øl Solæg fra Sønderjylland
Solæg er det mest undervurderede ret i Danmark. Det er sønderjyllands gave til ølfolket. Det er den bedste ølsnack du kan få. Det er mange som får lidt bange anelser når de får se retten. Specielt den grønne æggeblomme virker ikke helt appetitligt på alle og...
SKIDNE ØLÆG FRA LANGELAND OG STRYNØ
Fra Langeland og Strynø kommer denne egnsret som vi har videreudviklet med øl. Vi har ny skidne æg med øl - altså ølæg. På Langeland kaldes de skidtæg I udgangspunktet var det en aftensmadret, men er nu mere en frokostret - specielt på påskelørdag. Den er nem og...
VARMøget ørredMOUSSE med ølgele
Ørred er lidt den glemte fisk i laksefamilien – alle skal have laks. Jeg synes personlig at ørred er bedre. Nogle af mine bedste oplevelser med fisk har været ørred. Jeg skulle lave en forret og tænkte på at det var på tide med lidt ørred igen. Det blev en...
Seneste kommentarer