Kender du en ret som er speciel for din egn? I gamle dage rejste ikke folk så meget og der udviklet sig mange lokale retter. Det nordiske køkken har fået vind i sejlene de sidste år. Det er populært at benytte lokale råvarer igen. Den gang det var egnsretter var folk ofte fattige, og nogle af retterne virker specielle i dag.
Vi undersøgt mange retter og vil se på de klassiske, men også prøve at udvikle nogle til at være op i tiden.
Selve listen kommer i bogen, men her er en liste over nogle retter dine bedste- og oldeforældre spiste:
Vinsuppe med flæsk, Skrædderdues, Airsju, Solæg, Ruskomsnusk, Æbletorsk, Skidtæg, Stegte saltsild, Imsøda Fiskehoud ,Bræjnnesnuda. Fyjlnakreitur, Bræjnnvinssøvva, Flekkesild, Fulskager, Andutel , Bakskuld, Æwlkag mæ flæsk, Saltkuk,Kalvedans, Lakseører og Fullinsteg mm
Beernaise sauce – opgraderet Bearnaise Sauce
Beernaise Sauce: En Alsidig Favorit i Kulinarisk Verden Beernaise sauce er en sand skat i kulinariske kredse, kendt for sin bløde konsistens og karakteristiske smagprofil. Denne sauce, der kombinerer smør, øl, estragon og løg, har en bred vifte af anvendelser og kan...
Texas Chili uden bønner
En Personlig Vinkel på Chili: Texas-Chili Uden Bønner I vores hjem er chili ikke bare en ret – det er en tradition. Men med en vigtig twist: vi laver vores Texas chili uden bønner. Grunden? Min elskede hustru kan desværre ikke tåle bønner. Derfor har vi tilpasset...
Grillet Nordisk Ølcocktail
Betalt partnerskab med Midtfyns Bryghus I en verden, hvor hver dag bringer en ny madtrend, er der noget særligt ved at vende tilbage til rødderne – især når det involverer lokal nordisk cuisine og kunsten at grille. Selv når termometeret viser -10°C, er der ingen...
Grillede Artiskokhjerter med Parmesan og Prosciutto
Oplev Smagen: Grillede Ølmarinerede Artiskokhjerter med Parmesan og Prosciutto Er du på udkig efter en unik og smagfuld ret, der kan pifte enhver middag op? Så lad mig introducere dig til de grillede ølmarinerede artiskokhjerter med parmesan og prosciutto. Denne ret...
Ölstudion Gøteborg – Nordens bedste ølbutik?
Skulle jeg påstå, at Nordens bedste ølbutik findes i Sverige, drives af et statsmonopol elsket af bryggerierne, og at øllene er billigere end i danske specialforretninger, ville du så tro, jeg var blevet vanvittig? Sandsynligvis, men det er sandt. Lad mig forklare: I...
Juleramen – en fusion mellem Danmark og Japan
En Fusion af Smage: Juleramen med Svinekraft og Andebryst Julen er tid for traditioner, familiehygge og ikke mindst lækker mad. I år besluttede jeg at eksperimentere med en spændende fusion mellem to kulinariske verdener: den klassiske japanske ramen og den hyggelige...
Grillet Klipfisk på en seng af Ærtotto
En Kulinarisk Rejse: Grillet Klipfisk på en Seng af Ærtotto I en verden, hvor kulinariske grænser konstant skubbes, er det en fornøjelse at udforske retter, der kombinerer tradition med innovation. En sådan ret er "Grillet Klipfisk på en Seng af Ærtotto", en opskrift,...
10 Plantebaserede retter til Julen 2023
Et plantebaseret alternativ til den klassiske sild, rig på smag og perfekt til julebordet.En kreativ plantebaseret version af den traditionelle fiskefilet, hvor pastinak bringer en sød og nøddeagtig smag.En festlig og smagfuld plantebaseret "and", der kan overraske...
Vegetar “æble”flæsk
Vegetar Æble"flæsk": En Juleklassiker Genopfundet Julefrokosten er et højdepunkt i mange danske hjem, og Æbleflæsk har længe været en af de mest elskede retter på bordet. Men hvad sker der, når denne klassiker får en vegetarisk makeover? Vegetar Æble"flæsk" er ikke...
Vegetar ølcabaret
Vegetar Ølcabaret: En Nostalgisk Rejse med en Moderne Vending I mange familier er der retter, der ikke kun er mad, men bærere af minder og traditioner. En sådan ret er Ølcabaret, et festmåltid, der har prydet mange danske spiseborde siden 1970'erne. Denne blogpost...
Seneste kommentarer