Kender du en ret som er speciel for din egn? I gamle dage rejste ikke folk så meget og der udviklet sig mange lokale retter. Det nordiske køkken har fået vind i sejlene de sidste år. Det er populært at benytte lokale råvarer igen. Den gang det var egnsretter var folk ofte fattige, og nogle af retterne virker specielle i dag.
Vi undersøgt mange retter og vil se på de klassiske, men også prøve at udvikle nogle til at være op i tiden.
Selve listen kommer i bogen, men her er en liste over nogle retter dine bedste- og oldeforældre spiste:
Vinsuppe med flæsk, Skrædderdues, Airsju, Solæg, Ruskomsnusk, Æbletorsk, Skidtæg, Stegte saltsild, Imsøda Fiskehoud ,Bræjnnesnuda. Fyjlnakreitur, Bræjnnvinssøvva, Flekkesild, Fulskager, Andutel , Bakskuld, Æwlkag mæ flæsk, Saltkuk,Kalvedans, Lakseører og Fullinsteg mm
Brug dit favorit bryghus til at udforske øltyper
Har du lyst til at udforske nye øltyper? Find dit favorit bryghus, og start med deres sortiment. Dette er en kendt måde at udforske vine, man finder et vinhus og prøver ud deres forskellige typer. Det samme fungerer for øl. På de lidt mindre og mellemstore bryghus,...
Ølpostej
Kan man lave Ølpostej, altså leverpostej hvor øl er en ingrediens? Det måtte vi finde ud af? En god dansk ret, kan vel bare blive endnu bedreved at putte ind den danske nationaldrikken? Chancen kommer da jeg får besøg fra Norge og skal lave en lille dansk frokost....
Sprøde ovnbagte løgringe med øldej
Sprøde, smagfulde løgringe. Findes det et bedre tilbehør end det? Jeg har prøvet flere forskellige opskrifter, men denne er de som har blevet bedst. Øllet fremhæver smagen i dejen. Krydderierne giver en lille bid. Prøv de. Tag en pilsner eller IPA til. Se hvordan...
De forskellige Øltyper
Den gang i 80erne da jeg startet med at drikke øl, var det mere eller mindre kun en type man kunne finde i butikken, nemlig Pilsneren. Altså et relativt nemt valg at træffe. Efterhvert som man kom ud i verden, fik man øjnene op for mere smagfulde og, for mig nogle...
Ølkrydret ahorn kalkunbryst
Hvis du ikke vil bruge hele dagen i køkkenet når du skal have kalkun, er dette retten for dig. Krydderiet giver den en frisk smag, samtidig som det bliver en flot farve. Den smager fantastisk med tilbehøret Makaroni og Ost eller en sauce. Anbefalet øl til...
Makaroni og Ost gratineret i øl
Makaroni og Ost er måske den ultimative amerikanske ret. De fleste derovre har sin egen opskrift på Mac and Cheese. Den kan bruges som tilbehør eller som hovedret. Man kan putte mange forskellige ingredienser ind i den. Dette er vor version av Makaroni og ost som...
Chilirejer i Øl
Øl, rejer og chili, det er da godt? Kombinerer du de, så bliver det en udsøgt ret. Den er også ret hurtig at lave, specielt om du har færdig rensede rejer. Denne ret kan bruges som hovedret eller som en del af et tapasbord. Brug den øl som du synes smager bedst....
Lancashire Hotpot med Brown Ale
Engelsk hotpot er altid godt. Om du bruger Lam kan det ikke gå galt. Jeg har blevet inspireret af flere opskrifter og brugte Brown Ale som passer godt med lam. La den simre og den smager udsøgt! Vi lavet den som søndagsmiddag og den blev fuldstendig tømt....
Stegte ølmarinerede sild
Havets sølv – silden er uundværlig på et hvert frokostbord – om det er julefrokost, påskefrokost, pinsefrokost, herrefrokost, familiefrokost eller andre frokoster. Stegt sild har længe været min favorit, så kom jeg over en opskrift på ølmarinerede stegte sild fra det...
Penne i øltomatsovs
Kan man bruge øl i pastaretter? De fleste siger nej, det er da kun vin! Her er svaret som modbeviser denne påstand. Denne ret har en fantastisk dejlig, frisk og cremet smag. Den er også utrolig nem og hurtig at forberede. Det tager kun 5 minutter. Den er også...
Seneste kommentarer