Chili Tripel Lammeskanke
Lammeskanke er godt. Det er måske min favorit vinterret. Udover dette får man en "gratis" lammeskank med når man udbener lammeboven til den fantastiske Lammeporchetta. Dette giver muligheder til at prøve nye opskrifter. I denne prøver jeg at få lidt bid i den med...
Sunshine gulrod ølpuré
Gulerødder er godt! Godt til fisk, godt til kød, godt til det meste. Hvorfor ikke lave en dejlig og smagfuld ølpure? Sunshine gulrod ølpuré Dejligt tilbehør 500 g Gulerødder1-2 tsk olie25 g Smør0,5 tsk Kardemomme150 ml øl (jeg brugte sunshine fra Midtfyns Bryghus)Salt...
Vikingens fiskesuppe
Resultatet blev fantastisk - "den bedste fiskesuppe jeg har smagt" sagde konen. Prøv selv!Jeg vil jo anbefale at drikke Birkebark raw ale til suppen, har du ikke det, så brug an god lager eller lys ale. Se hvordan øl og mad passer sammen her. Jeg var forbi Claus...
ØLaksedeller
Findes noget sundere end fiskefrikadeller? Findes noget bedre end når de er lavet med laks og øl, såkaldte ØLaksedeller? Det er nemt at lave og smager hammer godt 🙂 Til disse laksedeller passer det godt med en weissbier Se hvordan øl og mad passer sammen her....
WIT og Lime Ølmayonnaise
Denne mayonnaise er godt til fisk. Vi har brugt vor basisopskrift, og så tilsat WIT og lime som passer til fisk. Prøv selv! WIT og lime Ølmayonnaise Smagfuld ølmayonnaise 2 stk æggeblomme2 spsk WIT (eller weissbier)1/2 stk lime (saft og skal)1 spsk vand1 tsk sennep1...
Tartøletter med brisler, bacon og champignon
Helt ærligt, så vidste jeg ikke hvad brisler var, før jeg læste om at den første tartelet var lavet med netop brisler. Straks tænkte jeg, at det kunne laves om til en tartØLet. Hvad er det, og det burde man da kunne lave til en tartØLet? Brisler er små kirtler, der...
Eddie the Eagle’s Wings – hotwings
Eddie the Eagle behøver vinge. Store, sprængte hotwings. Vi bruger den russiske imperialske stout til at gøre de smagfulde og får Eddie til at flyve længer. Hvem er Eddie the Eagle? Vel der er mindst 2. Den britiske bakkehopper, som chokerede den konservative...
Teglporten Røgede Hotwings
Planlægger man lidt på forhånd kan man marinere kyllingevinger over natten. Des længere de marinerer, des mere ølsmag får de. Jeg brugte en Wheat fra Midtfyns Bryghus, og det blev et meget godt resultat. At røge vingerne giver en endnu bedre smag. Du regulerer...
Stout Ranchdressing
Ranchdressing er en af de klassiske amerikanske dressinger. Passer fantastisk til hotwings og anden grilmad, til grønsager eller chips. Stout Ranchdressing Smagfuld dressing 250 g mayonnaise125 g creme fraiche3 fed hvidløg (knust)2 spsk Stout (så meget så du...
Ale lammepostej
Leverpostej er godt. Når den laves af lammelever får den en kraftigere smag. Bruger du lammehjerter, så bliver den lidt mildere i smagen. Øl bruges her til at fortynde massen, og giver en god smag. Den kan serveres som almindelig leverpostej eller som delikatessen...
Seneste kommentarer