Vi vil gå bag den store vifte af bryggerier og bryggere vi har i Danmark. Vi har de som overlevede frem mod ølrevolutionen. Et eksempel er Refsvindinge på 127+ år som sagde nej til Carlsberg. De var de som måske startet revolutionen med Ale no 16. Det finder vi ud af, de har ihvertfald en farverig og dygtig brygger.
Vi vil se lidt på hvor stor forskel der er på mikrobryggerierne og de store industrielle.
Vi vil også besøge bryggere som har brugt et liv til at finde de optimale øl, andre som virkelig er nytænkende. Vi vil grave frem nogle interessante og gode bryggerihistorier.
Krustader med klipfisk & friterede kapers.
Krustader med klipfisk & friterede kapers – en lille bid af Madeira og Atlanterhavet Der er noget særligt ved klipfisk. Den har rejst langt, den kræver tålmodighed – og når man behandler den rigtigt, belønner den én med en dyb, salt og næsten cremet smag, der...
Safranpærer i øl med svensk blåbærsauce
Ølpocherede pærer med safran og lys blåbærsauce Nordisk vinterdessert med svensk tone og rolig elegance Der er desserter, som larmer – og så er der dem, der lægger sig som et stille punktum.Ølpocherede pærer med safran hører til den sidste kategori. Her er det ikke...
Dejlig saftig svensk julskinka – langt fra tør og kedelig
Svensk julskinka på Traeger Dejlig saftig svensk julskinka – langt fra tør og kedelig Jeg har altid haft et lidt anstrengt forhold til svensk julskinka. For mange gange har jeg fået den serveret som noget, der mindede mere om kogt pålæg end julemad: tør, anonym og...
Hangikjöt kogt i øl og lammekraft
Hangikjöt kogt i øl og lammekraft – islandsk klassiker med norsk julehjerte Hangikjöt er en af de dér råvarer, der bærer historie i sig. Røget lam fra Island, saltet, tørret og fyldt med dyb smag – oprindeligt skabt til at holde vinteren igennem. Traditionelt serveres...
Delfiakake – Norsk Kiksekage
Delfiakake – Norsk Kiksekage Smagen af jul, minder og fællesskab Der er nogle kager, som ikke bare smager godt – de smager af noget mere.Delfiakake er en af dem. For mig er det en kage, der straks sender tankerne tilbage til julebesøg hos min bedstefar. Den stod der...
Daube de Noël – Fransk julegryde
Fransk julegryderet med øl, appelsin og varme krydderier En stille julegryde fra det franske køkken Der findes julemad, som larmer. Og så findes der julemad, som bare er der – varm, rolig og tryg. Daube de Noël hører klart til den sidste kategori. Det er en klassisk...
Boeuf Bourguignon med Øl
🥘 Boeuf Bourguignon med Øl Dejlig, klassisk fransk gryderet – nu med øl i stedet for vin 🍷 En fransk klassiker – med øl som hovedrolle Boeuf Bourguignon er oprindeligt en vinbaseret simreret – men denne version beviser, at øl giver mindst lige så dyb og kompleks smag....
Islandsk Saltlam med rodmos- Saltkjöt með rótargrænmetismauki
Islandsk Saltlam med rodmos – Saltkjöt með rótargrænmetismauki En vinternat i Danmark, en gryde på komfuret og en smag, der tog os direkte til Island. Når man får fingrene i ægte islandsk saltkjøt af lam, skal det bruges med respekt – men også med lyst til at lege. Vi...
Koreansk BBQ Flæsk med Øl – Vores Valgflæsk til Kommunevalget
Koreansk BBQ Flæsk med Øl – Vores Valgflæsk til Kommunevalget En anderledes måde at spise valgflæsk på Valgflæsk er en af de skæveste og mest charmerende danske madtraditioner.Men i år ville vi prøve noget helt andet – noget, der stadig var hyggeligt og folkeligt, men...
Plantebaserede Fish & Chips med Tartarsauce
Den grønne udgave af en pub-klassiker Fish & Chips er for mange indbegrebet af comfort food – sprød, varm, fedtet på den helt rigtige måde og med masser af smag. I denne opskrift får du en fuldstændig plantebaseret version, hvor jackfruit spiller hovedrollen som...
Seneste kommentarer