Vi vil gå bag den store vifte af bryggerier og bryggere vi har i Danmark. Vi har de som overlevede frem mod ølrevolutionen. Et eksempel er Refsvindinge på 127+ år som sagde nej til Carlsberg. De var de som måske startet revolutionen med Ale no 16. Det finder vi ud af, de har ihvertfald en farverig og dygtig brygger.
Vi vil se lidt på hvor stor forskel der er på mikrobryggerierne og de store industrielle.
Vi vil også besøge bryggere som har brugt et liv til at finde de optimale øl, andre som virkelig er nytænkende. Vi vil grave frem nogle interessante og gode bryggerihistorier.
Cajunkylling på dåse
Kylling på dåse har blevet en klassiker. Med god grund. Jeg kender ikke en bedre måde at få en saftig kylling på. Øllet står og damper kyllingen indefra og gør den mør og saftig. Den bliver fantastisk. Det er ikke bare en måde man kan dåsekylling på. Den...
Mørk lager – smagfuld og forfriskende
Før ølrevolutionen, var det at drikke mørk øl set på som det modige valg at kaste sig ud i. Myten var mørk er stærk. Sandheden er at det findes mange traditionelle øltyper under paraplyen mørk lager. Du har den gamle skandinaviske Münchener Dunkel/Bayer, med...
Ølsirup
Bruger du sirup? Hvorfor ikke lave en ølsirup? Brug den i irish coffee, tea eller som et naturlig sødemiddel i mad. Jeg har brugt den i ølkrydret lasgne. Den er nem at lave, put den på flaske, og brug den! Ølsirup Nem ølsirup 1 flaske øl330 gr Sukker Find frem...
Ølkrydret lasagne
Hvad skal jeg lave til middag i aften, kære? Jeg havde planlagt en ret med øl i, men min hustrus forslag var lasagne. Denne nudanske favorit fra 90erne. Har den ikke forsvundet lidt fra landskabet de sidste år? Har selv været på low carb bølgen, og dette med ingen...
Brown ale – frisk og balanceret
Vi startet rejsen gennem øltyperne med Danmarks mest populære øl, pilsneren. Det næste skridt vil være at gå over til de overgærede øltyper, ales. Den bedste ale for nybegyndere kan være brown ale. En ale som giver et friskt og balanceret førsteindtryk. Øltypen...
Ølbraiserede svinekæber med rodmos
Svin er godt. Tænk bacon og flæskesteg. Endnu bedre er langtidsstegt eller braiseret svin i øl. Bedst er porterbraiserede svinekæber serveret med rodmos. Her simres sagte også sikkert frem en smag som får englene til at synge. Kæberne bliver møre som smør, saucen...
IMSØDA FISKEHOUD fra Bornholm
På Bornholm har man en speciel delikatesse. Et mælkesauteret torskehoved. ”Im” betyder damp og indgår i navnet fordi hovederne bliver delvis dampet. Retten hedder fiskehoud, så man tror at man kan bruge ethvert fiskehoved. På ældre bornholmsk er ”fisk” kun lig med...
Juleøl – drik julen ind
Traditionen til af juleøl, kan trækkes tilbage til norrøne tid. På primstave (en flad norrøn kalender af træ) var julen markeret med et ølhorn som vendte op den 25. december og ned den 13. januar. Selve navnet jul, kommer fra det gammelnordiske ylir, som betyder ” den...
Pilsner/Lys Lager – elsket og hadet
I posten øltyper har vi lavet en oversigt over det forskellige typer og stilarter. Nu starter vi vor rejse i øltypernes verden med Pilsneren – den øl som er mest elsket og hadet. Kan du tænke dig noget mere forfriskende en glovarm sommerdag, end en kold, læskende...
Druknet Flæskesteg
Flæskesteg er godt. Jeg har en lang historie med den danske flæskesteg. Husker første gang jeg fik en flæskesteg sandwich. Himmelsk, sådan noget har vi ikke der oppe i fjeldlandet. Siden jeg kom til Danmark i ´99 har det gået nogle kilo ned på sidebenene....
Seneste kommentarer