Kender du en ret som er speciel for din egn? I gamle dage rejste ikke folk så meget og der udviklet sig mange lokale retter. Det nordiske køkken har fået vind i sejlene de sidste år. Det er populært at benytte lokale råvarer igen. Den gang det var egnsretter var folk ofte fattige, og nogle af retterne virker specielle i dag.
Vi undersøgt mange retter og vil se på de klassiske, men også prøve at udvikle nogle til at være op i tiden.
Selve listen kommer i bogen, men her er en liste over nogle retter dine bedste- og oldeforældre spiste:
Vinsuppe med flæsk, Skrædderdues, Airsju, Solæg, Ruskomsnusk, Æbletorsk, Skidtæg, Stegte saltsild, Imsøda Fiskehoud ,Bræjnnesnuda. Fyjlnakreitur, Bræjnnvinssøvva, Flekkesild, Fulskager, Andutel , Bakskuld, Æwlkag mæ flæsk, Saltkuk,Kalvedans, Lakseører og Fullinsteg mm
Rough Snuff samiske lammetartØLetter
Snus i Øl? Ja det var et hit den gang Rough Snuff blev årets øl, og blev forbudt på grund af dette. Midtfyns Bryghus har lavet en version af øllet uden snus, og den smager fantastisk. Jeg har tidligere lavet en tartØLet med den samiske ret Finnbiff. Denne er lavet...
Lammekebab i pita
Hvad gør du når du har næsten en halv lammekølle tilbage efter festmiddagen med Grillet "sommerfugl lammekølle med krydderurter. Kødet er så delikat at det kan bruges til pålæg, men hvad med at lave noget helt andet? Lammekebab er jo godt, eller hvad? Jeg laver en...
Grillet “sommerfugl” lammekølle med krydderurter
Jeg laver en 2 stegs marinering. Den bliver druknet i Moonshine fra Midtfyns Bryghus over natten, for så at blive marineret i en øl, sennep og urter i 6-8 timer
Beruset rødgrød med flødeis
Rødgrød med fløde - den danske nationalret som ikke kan udtale og slår krøl på tungen. Retten som er sommer. I forbindelse med det er 800 års jubilæet for Dannebrog, begyndte jeg at fundere om man kunne bruge øl i rødgrøden? Altså et giftermål mellem to...
Druknet stegt flæsk med persillesovs
Danmark nationalret: Stegt flæsk med persillesovs – kan det blive bedre? Jada – vi hælder øl på! Vi drukner øllet, laver ølsennep og ølsylter rødbeder.
Ølsennep
ØLsennep er overraskende nemt at lave, overraskende nemt. Smagen bliver også fantastisk
Om kylling på dåse AKA beer can chicken
Kylling på dåse er blevet en klassiker. Med god grund. Jeg kender ikke en enklere og bedre måde at få en saftig kylling på. Øllet står og damper kyllingen indefra, og gør den mør og saftig. Den bliver fantastisk. Dette siger jeg med 100% garanti. Hvordan...
Asiatisk kylling på øldåse
Dette er den 9. måde jeg har prøvet at lave den saftige kylling på dåse. Det er helt utroligt hvor mange måder kan lave kylling på dåse. Jeg har mindst ni til.De sidste har været lidt på den asiatiske side. Denne har udgangspunkt i Korea, og er lidt spicy. Jeg har...
Om tartØLetter
Tarteletter Det tog mig 16-17 år i Danmark før det gik op for mig hvilken genial lille ret det er. Den virker som noget mærkelig noget. En beholder som smuldrer, med mad som flyder ud over det hele. Men efter års akklimatisering, har jeg nå fået åbnet øjnene for...
Klipfisk tartØLetter
Klipfisk? Er det godt? Svaret er ja! Når du også udvander det i øl, såkaldt udølning bliver det ekstra godt. Jeg brugte IPA som matcher det høje saltniveau i fisken. Sammen med de stuvede grøntsager så får du en yderst velsmagende ret. Får du ikke fat i klipfisk, så...
Seneste kommentarer