Kender du en ret som er speciel for din egn? I gamle dage rejste ikke folk så meget og der udviklet sig mange lokale retter. Det nordiske køkken har fået vind i sejlene de sidste år. Det er populært at benytte lokale råvarer igen. Den gang det var egnsretter var folk ofte fattige, og nogle af retterne virker specielle i dag.
Vi undersøgt mange retter og vil se på de klassiske, men også prøve at udvikle nogle til at være op i tiden.
Selve listen kommer i bogen, men her er en liste over nogle retter dine bedste- og oldeforældre spiste:
Vinsuppe med flæsk, Skrædderdues, Airsju, Solæg, Ruskomsnusk, Æbletorsk, Skidtæg, Stegte saltsild, Imsøda Fiskehoud ,Bræjnnesnuda. Fyjlnakreitur, Bræjnnvinssøvva, Flekkesild, Fulskager, Andutel , Bakskuld, Æwlkag mæ flæsk, Saltkuk,Kalvedans, Lakseører og Fullinsteg mm
Vossakorv
Voss ligger vakkert på Vestlandet i Norge. I kender måske det dejlige, kostbare vand du kan købe derfra. Det bedste fra Voss, udover naturen, er maden. Noget af den bedste norske julemad kommer derfra. Retter som Smalahove (fårehoved) og pindekød. Til disse...
Svineskankramen – Japansk version
Ramen er blevet det nye übercoole. Den japanske nudelsuppe er utrolig smagfuld og kan varieres meget. Jeg gik længe og tænkte at den må jo være perfekt med øl i.Fonden skal simre i lang tid og råber efter øl. Svineskanke er perfekt til ramen. Sammen med øl giver de en...
Svine ølfond
Ved at bruge svineskanke får du en fantastisk ølfond. Duften af god mad syder i køkkenet. Kødet kan du så bruge i supper, salater og andet godt. Jeg brugte den til en Ramen, hvor opskriften kommer senere Svine ølfond smagfuld svinefond 2 stk svineskanke1 stk Løg...
Oksegryde med rodfrugter
Simre, simre, simre. Simremad er favoritmad. Få fat i noget billigt kød og du kan trylle det til det møreste og smagfulde kød. Se hvilke grøntsager og rodfrugter du har i køleskabet, og lad gryden gøre alle tryllekunstner for dig. Med rigtig øl, får du en bedre fylde...
Kyllingeølsuppe
Man er inficeret af den forfærdelige mandeinfluenza, og må have noget mad i kroppen. Man kravler til butikken for at købe noget enkelt, smagfuldt og godt for hals og feber. Det er ingen høner at finde, så jeg snupper en hel kylling, en pose rodfrugter og en bundt...
Lammeporchetta med ølsauce
Hver sommer får vi en ny grillfavorit, noget vi ikke har lavet før, som nu bare skal laves igen og igen. Denne sommer købte vi en rotissiere til grillen, og favoritten er Porchetta, både af svin og lam. I denne opskrift er det en lammeporchetta, overøset med en...
Den ultimative spicy ølburger
Målet var at lave den ultimative ølburger. Så hvorfor ikke gå ”all in”? Ikke bare bruger vi øl som krydderi i øllet, men også i det meste af tilbehøret! På bloggen har vi på det seneste opskrifter på Øl, Bacon og Løg Marmelade, Ølfritter, Spicy Porter Ølketchup og...
Spicy Porter Ølketchup
Når man skal bygge en burger, er ketchup vigtigt. Til vor ølburger laver vi en spicy porter ølketchup. Vi laver den fra grunden af med saftige tomater. Vi bruger en maltrig og smagsrig øl til at komplementere den rige smag af de andre ingredienser. Den kan bruges...
Ølfritter
Kan man få de perfekte pommes frites om man ikke har en friture? Skal man ikke have de i gryden to gange for at de skal blive perfekte? Nej! Lad de ligge i blød i øl i nogle timer, og bag de i ovnen? De bliver møre i midten og sprøde, smagfulde på udsiden. De får...
De 7 bedste sommerretter med øl i
Mange bruger kun øl i mad om vinteren, men den brune ravfarvede drik, passer lige så godt i sommermad. Hvor godt bliver ikke grillmad med øl i? Øllet fremmer smagen i mad fra havet! Eller prøv nogle lette retter som tartøletter til frokostbordet. Nogle retter tager...
Seneste kommentarer