Kender du en ret som er speciel for din egn? I gamle dage rejste ikke folk så meget og der udviklet sig mange lokale retter. Det nordiske køkken har fået vind i sejlene de sidste år. Det er populært at benytte lokale råvarer igen. Den gang det var egnsretter var folk ofte fattige, og nogle af retterne virker specielle i dag.
Vi undersøgt mange retter og vil se på de klassiske, men også prøve at udvikle nogle til at være op i tiden.
Selve listen kommer i bogen, men her er en liste over nogle retter dine bedste- og oldeforældre spiste:
Vinsuppe med flæsk, Skrædderdues, Airsju, Solæg, Ruskomsnusk, Æbletorsk, Skidtæg, Stegte saltsild, Imsøda Fiskehoud ,Bræjnnesnuda. Fyjlnakreitur, Bræjnnvinssøvva, Flekkesild, Fulskager, Andutel , Bakskuld, Æwlkag mæ flæsk, Saltkuk,Kalvedans, Lakseører og Fullinsteg mm
En panang-karry med øl, kokos og kærlighed
🥥 En panang-karry med øl, kokos og kærlighed Der er noget magisk ved panang-karry – den fyldige sauce med kokosmælk, det lille spark fra karrypastaen og så den bløde varme fra krydderierne, der får hele huset til at dufte af noget godt er i gang. I denne version har...
Lumaconi al Forno med Kødsovs og Bechamelsauce
🍝 Italiensk hygge i ny form Der er noget næsten barnligt morsomt ved lumaconi – de store pastaskaller, der ligner små sneglehuse og beder om at blive fyldt.Denne ret er som lasagne, men med et twist: hver lille pastaskal gemmer sin egen bid af kødsovs og cremet...
Andekroketter med Øl
🦆 Andekroketter med Øl Smagfulde, sprøde og perfekte til øl og hygge Der er noget særligt over kroketter. Sprøde udenpå, cremede og smagspakkede indeni – og i denne version løfter vi dem til nye højder med confiteret and, mørk øl og klassiske krydderier. Perfekte som...
Appelsinmayo med Chili
🍊 Appelsinmayo med Chili – cremet, frisk og lidt fræk En dip med karakter Nogle gange har man bare brug for en dressing eller dip, der kan det hele: være cremet, syrlig, let sød, og samtidig sparke lidt igen. Den her appelsinmayo med chili er netop dét – en lille, men...
Passionsfrugt Panna Cotta med Kokos, Lime og Øl
🥥 En cremet klassiker med sommerstemning Der er noget forførende enkelt ved panna cotta – især når den laves med kokosmælk. Den bliver let, luftig og silkeblød på samme tid, som en ske af solskin og ferie. Her får den selskab af passionsfrugt og lime, der tilfører...
Butter Jackfruit – indisk comfort food med øl og kærlighed
Butter Jackfruit – indisk comfort food med øl og kærlighed Der er noget uimodståeligt ved en god butter chicken – den bløde tomatsauce, den varme krydderduft og den cremede konsistens, som bare kalder på naan og ris. I denne version har kyllingen fået fri, og i stedet...
Gochujang Kartoffelgryde med Øl
Gochujang Kartoffelgryde med Øl Krydret komfortmad med kant – og en øl i gryden Koreansk ild møder nordisk sjæl Der er noget helt særligt ved en ret, der både varmer og vækker nysgerrighed. Her får de små, gyldne kartofler lov til at simre i en sauce af gochujang,...
Kylling og Porre Pie med Lys Øl og Butterdej
Kylling og Porre Pie med Lys Øl og Butterdej Cremet comfort food med karakter – og et strejf af øl En britisk klassiker med dansk twist Der er noget trygt og uimodståeligt over en klassisk britisk pie. Især når den er fyldt med møre stykker kylling, søde porrer og en...
Zhoug med øl
🌿 Zhoug! med Øl – Den Frække Fætter til Din Grillmad Der findes saucer, og så findes der Zhoug!Den frække, friske, fyrige fætter fra Mellemøsten, som kan sparke liv i alt fra grillpølser til falafelsandwich. Og selvfølgelig skal han lige ha’ en øl i hånden – det er jo...
Vegansk Øl-Döner med Knoldselleri
🌯 Vegansk Øl-Döner med Knoldselleri En kebabrulle, der smager så godt, at selv min kone klappede i hænderne Der er noget ved duften af ristede krydderier, karameliseret selleri og varm pitabrød, der sender én direkte til gadehjørnerne i Berlin eller Istanbul. Men i...
Seneste kommentarer