Peder Oxe – 4 ømf’er
Det økologiske rugbrød er himmelsk, et af de bedste du får på den Københavnske frokostscene. På det idylliske Gråbrødre torv ligger den Norske Ambassade, oops, nej, jeg mener restauranten Peder Oxe. Denne dansk-fransk inspirerede restaurant som har ligget her siden...
Kanal Cafeen – 4 ømf’er
Ribbenstegen er saftig og mør, med masse sprød svær. Det sure og rødkålen er god og hjemmelavet. Faktisk en lille svinehimmel. Men himlen forandres hurtig til et madspildshelvede. Er det nogen som kan fortælle hvem som spiser tomater til flæskesteg? Eller...
Øl Saltlage
Du kan give kødet mere smag ved at sprænge det. Her er en opskrift som samtidig vil give lidt smag i tillæg. Øllet giver lidt sødme og muscovado sukker giver en lidt karamel smag. Den er enkel at lave og kan bruges til rødt kød, svinekød og kylling. Øl Saltlage 3...
Kylling Waterzooi
Hvad med en belgisk egnsret fra maleriske byen Gent i Flandern? Waterzooi er en gammel belgisk hverdags gryderet, næsten en suppe. I renæssancen blev den oprindelig lavet af fisk, kendt som Viszooitje. Men floderne rundt Gent blev forurenede og fiskene forsvandt. ...
Ølmarineret lammekølle med ramsløgspesto
Vil du have en mør og saftig lammekølle? Svaret er at først ølmarinere den, for så at langtidsgrille den. Vil du have den smagfuld? Svaret er at grill den med ramsløgpesto. Jeg bruger Limfjordsporter eller anden mørk øl til at mørne kødet. Minimum...
Cafe Fremtiden – 3 ømf’er
V kommer ind i et hyggeligt, gammelt og ikke mindst autentisk lokale. Her sidder historien i væggene. Ikke at undres at Ole Ernst var stamgæst her. Det er bodegastemning på den gode måde, og det er dejligt at det fortsat er sådanne steder. Vi får 2 velsmagende...
Restaurant Kronborg – 5 ømf’er
Selv om Restaurant Kronborg er relativt ny blandt de Københavnske frokostrestauranter, virker det næsten som den har ligget der altid. Smukt beliggende i de små charmerende gader mellem Strøget og Gammel Strand. Huset er et fredet hus fra 1796, så lidt historie er...
Ølbraiseret nakkefilet eller braiseret Pulled Pork
Pulled pork, har på kort tid blevet en klassiker på grillen. Fantastisk at et stykke kød som har blevet anset som et lidt dårligere kvalitet, kan blive så godt. Den findes i mange varianter. Hvad vis du ikke har en grill for hånden? Lav den som en gryderet og den...
Chili ølkylling taco med ananassalsa
Øl og tacos er en match skabt i himmelen. Jeg mener ægte tacos, ikke ”Santa Maria hakket kød pulver tacos”. Der hvor kødet har simret over tid. Øl er det perfekte drikke til, men vidste du at øl er den perfekte ingrediens også? Den er som skabt til at mørne kødet...
Café og Øl-Halle “1892” – 4 ømf’er
Men hvorfor skal alle de blomster og andet pynte fnidder fnadder skjule de gode råvarer? Kan ikke den udsøgte mad tale for sig selv? Vi er på en restaurant, ikke i botanisk have. Det findes ingenting hyggeligere end en Københavnsk kælderbeværtning. Det er skrevet...
Seneste kommentarer